GEN-B　旬の料理帖

秋果実とスパイスの響宴。

半月と秋のフルーツサラダ

モッツァレラのようにちぎったふわふわ〈半月〉に、秋の果実をたっぷり。
スパイス伝道師メタ・バラッツ氏による特製スパイスと果汁のドレッシングが、
練りものによく絡み、いつもとは一味違うオリエンタルな風味が広がります。
香ばしく炒ったナッツを加えれば、白ワインにぴったりの前菜に仕上がります。

＜材料＞　3～4人分

・ 半月   3枚
・ 巻子竹輪   15g
・ 柿※   1個
・ 巨峰（種なし）※   100g
・ いちじく※   1～2個
・ グリーンリーフ   100g
・ 紫玉ねぎ   1/4個
     
・ レモン果汁   大さじ1
・ ホワイトビネガー   大さじ1
・ EXVオリーブ油   大さじ2　
・ 塩   小さじ1/5
・ ☆クラタペッパー（完熟）   適量
     
・ くいしんぼうスパイス   適量
※東三河の旬素材
☆マークの調味料は、ヤマサちくわのおすすめ調味料です。
代わりにご自宅にある調味料をお使いいただいても問題ありません。

＜作り方＞

  1. 半月は一口大にちぎる。巻子竹輪は5ｃｍ程長さの細切りにする。
  2. 柿は一口大の乱切りにし、いちじくはくし形切りにする。巨峰は皮に軽く切れ目を入れてさっと茹でてから氷水に入れ、皮を湯むきする。
  3. グリーンリーフは一口大にちぎり、水に放してシャキッとさせる。紫玉ねぎは薄くスライスする。
  4. （1）、（2）、（3）を合わせ、調味料を加えてさっと全体にからめるように混ぜ合わせたら器に盛り、くいしんぼうスパイスをお好みで振る。
  • くるみや松の実などのナッツを加えてもよく合います。
  • 料理制作：フードコーディネーター　岡嶋芳枝（yoshie okajima）
  • 料理撮影：フォトグラファー　三浦藤一 (toichi miura）

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