イベント情報
スパイスと発酵の旅へようこそ
豊橋の伝統「ちくわ」と出会う、鎌倉の特別な一日（2026.1.22）
豊橋の伝統「ちくわ」と出会う、鎌倉の特別な一日（2026.1.22）
愛知県豊橋市の伝統を受け継ぐ「ヤマサちくわ」と、スパイスの探求者「アナン株式会社」が出会い、生まれた物語を体験する一日です。古くから伝わる知恵や技と新しい感性が交差する場所へ、あなたをご案内します。
アナン株式会社の想い
アナン株式会社の創業者（バラッツ氏の祖父）は、「世界平和はキッチンから」と言いました。「美味しい」という気持ちは世界共通です。私たちは、このプロジェクトを通して「まだ見たことがない世界に仲間を見つけて歩んでいきたい」と心から願っています。この小さなマルシェが、その大きな夢への大切な一歩です。
このマルシェは、単に美味しいものを味わう場ではありません。日本の食文化の奥深さと、未来への広がりを感じていただくための機会としたいという強い想いがあります。「スパイスと発酵」というイベントシリーズは、その探求の旅の一歩として始まりました。
ヤマサちくわの歴史
最初の旅のパートナーは、愛知県豊橋市で約200年の歴史を誇る「ヤマサちくわ」。かつて豊橋は、魚の水揚げで栄えた港町でした。そこで獲れる豊かな海の幸を、どうすれば無駄なく、長く、そして美味しく味わえるか。その先人の知恵と工夫から生まれたのが「ちくわ」だったのです。ヤマサちくわは、江戸時代から受け継がれてきた職人の技と、食材を大切にする心を今に伝えています。
二つの物語の融合
一つは、海の恵みを凝縮し、その「うま味」を未来へつなぐ物語。もう一つは、スパイスの力で食材に眠る新たな風味の扉を開く物語。この二つに共通するのは、日本の食文化の根底に流れる「うま味の探求」と「食材を活かしきる知恵」です。日本ならでは、の伝統の技が育んだ深い味わいに、スパイスという新しい光が当たるとき、私たちがまだ知らない「ちくわ・練り物」の魅力が花開きます。
伝統の技が育んだ「ヤマサちくわ」とスパイスがもたらす新しい食の可能性。この二つが鎌倉で出会う「スパイスと発酵」は、単に美味しいものを味わうだけでなく、日本の食文化の奥深さと、未来への広がりを感じさせてくれるユニークな機会です。
ぜひ、この特別な食文化の交差点に足を運んでみてください。皆様のお越しを心よりお待ちしております。
アナン株式会社の創業者（バラッツ氏の祖父）は、「世界平和はキッチンから」と言いました。「美味しい」という気持ちは世界共通です。私たちは、このプロジェクトを通して「まだ見たことがない世界に仲間を見つけて歩んでいきたい」と心から願っています。この小さなマルシェが、その大きな夢への大切な一歩です。
このマルシェは、単に美味しいものを味わう場ではありません。日本の食文化の奥深さと、未来への広がりを感じていただくための機会としたいという強い想いがあります。「スパイスと発酵」というイベントシリーズは、その探求の旅の一歩として始まりました。
ヤマサちくわの歴史
最初の旅のパートナーは、愛知県豊橋市で約200年の歴史を誇る「ヤマサちくわ」。かつて豊橋は、魚の水揚げで栄えた港町でした。そこで獲れる豊かな海の幸を、どうすれば無駄なく、長く、そして美味しく味わえるか。その先人の知恵と工夫から生まれたのが「ちくわ」だったのです。ヤマサちくわは、江戸時代から受け継がれてきた職人の技と、食材を大切にする心を今に伝えています。
二つの物語の融合
一つは、海の恵みを凝縮し、その「うま味」を未来へつなぐ物語。もう一つは、スパイスの力で食材に眠る新たな風味の扉を開く物語。この二つに共通するのは、日本の食文化の根底に流れる「うま味の探求」と「食材を活かしきる知恵」です。日本ならでは、の伝統の技が育んだ深い味わいに、スパイスという新しい光が当たるとき、私たちがまだ知らない「ちくわ・練り物」の魅力が花開きます。
伝統の技が育んだ「ヤマサちくわ」とスパイスがもたらす新しい食の可能性。この二つが鎌倉で出会う「スパイスと発酵」は、単に美味しいものを味わうだけでなく、日本の食文化の奥深さと、未来への広がりを感じさせてくれるユニークな機会です。
ぜひ、この特別な食文化の交差点に足を運んでみてください。皆様のお越しを心よりお待ちしております。
【気軽に立ち寄る】鎌倉駅前で美味しい出会いを楽しむマルシェ
鎌倉駅前の活気あふれる空間に、心躍るマルシェを開催。ここでしか味わえない限定メニューや、選りすぐりの商品が並びます。【スパイスと発酵 マルシェ VOL.１】
| 日時 | 2026年2月8日（日）11:00～16:00 |
|---|---|
| 場所 | 鎌倉駅前 まちの社員食堂 |
| 内容 |
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| 日時 | 2026年2月8日（日）11:00～16:00 |
|---|---|
| 場所 | 「Magic hour THE TABLE」 |
| 内容 |
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【まちの社員食堂 ヤマサちくわ特製みそおでん定食（2月9日）】
イベントの余韻を、温かいおでん定食で味わいませんか？ 「まちの社員食堂」にて特別メニューが提供。| 提供期間 | 2026年2月9日（月） |
|---|---|
| メニュー内容 | 豆味噌の旨み・染み染みの「みそおでん」定食をご用意。 |
| 料金 |
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第11回「豊・食・人 GEN-B」交流会のご案内
「～伝統の練りもの×スパイスの魔法 極楽寺・アナンとの出会い～」（2026.1.8）
「～伝統の練りもの×スパイスの魔法 極楽寺・アナンとの出会い～」（2026.1.8）
【満員御礼】
おかげさまで満席となりました。
参加ご希望の方は、キャンセル待ちで承ります。
おかげさまで満席となりました。
参加ご希望の方は、キャンセル待ちで承ります。
丙午の「食いしん坊始め」のGEN-B交流会のご案内です。
2026年、新たな「食」の可能性を拓く交流会を企画しました。
今回は、鎌倉・極楽寺で開催いたします。
ヤマサちくわの味の伝承は、水揚げされた魚介類を新鮮なうちに加工し、美味しく食べ切るための先人の知恵から生まれました。一方、遠く海を越えて古来より日本に伝わった「スパイス」もまた、食材の味を引き立て、保存を高める先人の知恵の結晶です。今回は、鎌倉・極楽寺に拠点を構える老舗スパイス商「アナン株式会社」の3代目、メタ・バラッツさんとのコラボレーション。
ヤマサちくわでは、2022年からバラッツさんと「でんでんおでんの会」の「鎌倉スパイスカレーおでん」の共同開発をしています。バラッツさんは、北インド出身の父を持ち、鎌倉で育った背景から、スパイスを「日本の日常」に溶け込ませる達人です。 素材の旨味を引き出すスパイスの力を日本の伝統食材である「練りもの」と掛け合わせることで驚きの味覚体験をお届けします。
当日は、バラッツさんによるスパイスのお話とともに、ヤマサちくわのちくわや練りものが、スパイスの魔法でどのように進化するのかを皆様に体験いただきます。
もちろん、GEN-B交流会に欠かせない「炭火」でのでちくわ焼きも体験いただきます。
伝統の魚食文化と、香り高きスパイス文化が融合するひとときを共に楽しみましょう。
練りものの新しい食べ方とスパイスが繋ぐ人と人の輪。
参加の皆様とともに、新しい「おいしい」の発見ができることを楽しみにしております。
ヤマサちくわでは、2022年からバラッツさんと「でんでんおでんの会」の「鎌倉スパイスカレーおでん」の共同開発をしています。バラッツさんは、北インド出身の父を持ち、鎌倉で育った背景から、スパイスを「日本の日常」に溶け込ませる達人です。 素材の旨味を引き出すスパイスの力を日本の伝統食材である「練りもの」と掛け合わせることで驚きの味覚体験をお届けします。
当日は、バラッツさんによるスパイスのお話とともに、ヤマサちくわのちくわや練りものが、スパイスの魔法でどのように進化するのかを皆様に体験いただきます。
もちろん、GEN-B交流会に欠かせない「炭火」でのでちくわ焼きも体験いただきます。
伝統の魚食文化と、香り高きスパイス文化が融合するひとときを共に楽しみましょう。
練りものの新しい食べ方とスパイスが繋ぐ人と人の輪。
参加の皆様とともに、新しい「おいしい」の発見ができることを楽しみにしております。
GEN-B代表 ヤマサちくわ株式会社 七代目代表取締役 佐藤 元英
| 日時 | 2026年2月8日（日）
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 場所 | 極楽寺 アナン邸 鎌倉市極楽寺2丁目6-14 ・江ノ島電鉄 極楽寺駅から徒歩4分 |
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| お話 | アナン株式会社 三代目 メタ・バラッツ ヤマサちくわ株式会社 七代目 代表取締役 佐藤 元英 |
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| 定員 | 20名（※定員になり次第締め切ります。） | ||||||||||
| 参加費 | 6,000円（バラッツさんのスパイスランチとちくわ焼き体験、税金・サービス料込） | ||||||||||
| 申込方法 | お名前、ご職業、メールアドレス、連絡先 電話番号を明記の上、E-Mailで下記お申し込み先までお送りください。 E-mail：mhotta@titan.ocn.ne.jp |
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| 申込締切 | 2026年1月30日（金） ※定員になり次第締め切りますので、お早めにお申し込みください。 |
第10回「豊・食・人 GEN-B」交流会のご案内
「～江戸から続く手仕事と魚旬暦を楽しむ～その十」（2025.10.24）
「～江戸から続く手仕事と魚旬暦を楽しむ～その十」（2025.10.24）
ようやく、アツアツおでんが恋しい季節がやってまいりました。
今季の「おでん始め」2025年冬のGEN-B交流会のご案内です。
今回は、昼の部・夜の部の2部制で開催いたします。
ご都合の良い時間帯でご参加ください。
【GEN-B交流会「にほん酒や」】
豊かに食べ、愛で味わう人々の交流会「豊・食・人 GEN‐B」（げんび～）江戸時代の創業から198年、「昔も今も変わらぬ旨さ」を伝え続ける「ヤマサちくわ」。
その真髄にあるのは、ほんものの味を“手間心”こめてお届けすることです。
海に囲まれ、森に育まれた恵み多き日本の食文化を、より豊かに、愛をもって味わうことで、人に良い「食」を次の時代へと伝えていく。
そんな思いを込め、創業200年に向けて豊かに食べ、愛で味わう人々の交流会として「豊・食・人 GEN-B」（げんび〜）を2017年10月に発足いたしました。
「げんび〜」は、三河弁で食いしん坊を意味します。
2025年冬の食いしん坊交流会を企画しました。
ヤマサちくわの味の伝承は、水揚げされた魚介類をいかに新鮮なうちに加工し、さまざまな料理として楽しまんとする先人の知恵から生まれました。
この交流会では、ヤマサちくわに伝承される先人の保存や加工の知恵、食のしきたり、風土や文化等の食べるモノ、食べるコトを見直しながら、皆様と美味しく食べて、楽しく語らいたいと思っています。
今回は、多くの文化人が愛した街・吉祥寺に佇む名店「にほん酒や」さんで開催いたします。
「にほん酒や」は、こだわりの日本酒と旬の料理が楽しめる人気の居酒屋です。
店主でもあり、料理人でもある高谷謙一さんが、厳選した日本酒とそれに合う独創的な料理のペアリングでお客様を魅了。
高谷さんの出身でもある青森の食材や食文化を生かした料理やご縁のある各地の作り手さんの食材を使い、江戸時代の料理法や世界各地の料理を高谷流でアレンジして美味しい酒の肴を提供されています。
「にほん酒や」高谷謙一さんの記事
今回は、日本酒が持つ旨味と料理の相性を大切にされている高谷さんにヤマサちくわの厳選すり身や練りものの魅力を活かしたお料理と日本酒をご用意いただきます。
最近、巷で話題の「だし割」も体験いただきます。
勿論、GEN-B交流会といえば、欠かせないヤマサちくわの炭火焼きちくわもご用意。
島国・日本で暮らしているからこそ、知っておきたい日本古来の魚食文化の魅力。
練りものの新しい食べ方の発見を参加の皆様とともに見出せれば幸いです。
ヤマサちくわの味の伝承は、水揚げされた魚介類をいかに新鮮なうちに加工し、さまざまな料理として楽しまんとする先人の知恵から生まれました。
この交流会では、ヤマサちくわに伝承される先人の保存や加工の知恵、食のしきたり、風土や文化等の食べるモノ、食べるコトを見直しながら、皆様と美味しく食べて、楽しく語らいたいと思っています。
今回は、多くの文化人が愛した街・吉祥寺に佇む名店「にほん酒や」さんで開催いたします。
「にほん酒や」は、こだわりの日本酒と旬の料理が楽しめる人気の居酒屋です。
店主でもあり、料理人でもある高谷謙一さんが、厳選した日本酒とそれに合う独創的な料理のペアリングでお客様を魅了。
高谷さんの出身でもある青森の食材や食文化を生かした料理やご縁のある各地の作り手さんの食材を使い、江戸時代の料理法や世界各地の料理を高谷流でアレンジして美味しい酒の肴を提供されています。
「にほん酒や」高谷謙一さんの記事
今回は、日本酒が持つ旨味と料理の相性を大切にされている高谷さんにヤマサちくわの厳選すり身や練りものの魅力を活かしたお料理と日本酒をご用意いただきます。
最近、巷で話題の「だし割」も体験いただきます。
勿論、GEN-B交流会といえば、欠かせないヤマサちくわの炭火焼きちくわもご用意。
島国・日本で暮らしているからこそ、知っておきたい日本古来の魚食文化の魅力。
練りものの新しい食べ方の発見を参加の皆様とともに見出せれば幸いです。
GEN-B代表 ヤマサちくわ株式会社 七代目代表取締役 佐藤 元英
| 日時 | 2025年11月19日（水） ■ 昼の部
■ 夜の部
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|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 場所 | にほん酒や 東京都武蔵野市吉祥寺本町2-7-13 レディーバードビル101
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| お話 | ヤマサちくわ株式会社 七代目 代表取締役 佐藤 元英 |
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| 定員 | 昼の部 10名 夜の部 14名 （※いずれも定員になり次第締め切ります。） |
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| 参加費 | 9,500円（料理と日本酒3種・だし割り、税金・サービス料込） | ||||||||||||
| 申込方法 | 参加希望［昼の部］もしくは［夜の部］を記載いただき、お名前、ご職業、メールアドレス、連絡先 電話番号を明記の上、E-Mailで下記お申し込み先までお送りください。 E-mail：mhotta@titan.ocn.ne.jp |
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| 申込締切 | 2025年11月15日（土） ※定員になり次第締め切りますので、お早めにお申し込みください。 |
ヤマサちくわ & Japanese Cuisine 桜丘（セルリアンタワー東急ホテル）
「第四回 穂の国とよはし・東三河の歴史と食文化のランチセミナー」開催決定！（2025.8.29）
「第四回 穂の国とよはし・東三河の歴史と食文化のランチセミナー」開催決定！（2025.8.29）
大好評企画！
セルリアンタワー東急ホテル（渋谷）日本料理『Japanese Cuisine 桜丘』にて、ヤマサちくわ・GEN-B交流会とのコラボレーションによるランチセミナーを開催いたします。
東三河の厳選食材と日本酒を堪能し、味覚の秋の心地よいひとときをお過ごしください。
| 日時 | 2025年10月26日（日） 受付12:00～ 開宴 12:30 |
|---|---|
| 料金 | 1名さま 8,000円 ※事前予約入金制 |
| 会場 | セルリアンタワー東急ホテル 日本料理「Japanese Cuisine 桜丘」(2F) |
| 内容 |
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2025 秋の「豊・食・人 GEN-B」ツアー・四谷の千枚田の稲刈りと
ヤマサちくわ・棚田オーナープラン（2025.08.19）
ヤマサちくわ・棚田オーナープラン（2025.08.19）
『日本の棚田百選』の中でも白眉と言われる愛知県新城市北部に位置する鞍掛山（くらかけやま）の麓に広がる、美しい石積みの棚田・四谷の千枚田の稲刈りと浜松から東海道の脇往還・姫街道を楽しむ旅の御案内です。
【2025 秋の「豊・食・人 GEN-B」ツアー】
ヤマサちくわでは、奥三河・新城四谷千枚田の棚田保全活動への参加とまた食いしん坊のGEN-B根性丸出しで、美味しいお米を自分の手で育てたい、収穫して食べたい！という強い思いのもと、田圃オーナーをしています。
それにあわせて、食いしん坊の皆様と田植えや稲刈りツアーも開催しています。
今年も皆様に東三河・豊橋を満喫いただく1泊二日の稲刈りツアーを企画しました。
1日目は、浜松で美味しいソースの作り手「トリイソース」の見学、そのあと豊橋までの東海道の脇往還・姫街道観光とグルメを楽しみ、夜は、ヤマサちくわの直営店「広小路でんでん」でのちくわ焼き体験。
2日目は、奥三河・新城四谷千枚田での稲刈り、お昼は、BBQのプロによる奥三河の旬の味を堪能いただくというコースを予定しております。
さらに、四谷千枚田の田圃オーナーも募集いたします。
一緒に四谷千枚田の田圃を元気にし、自ら植えて、刈り取り、美味しいお米を食べましょう。
GEN-B代表 ヤマサちくわ株式会社 七代目 代表取締役 佐藤 元英
棚田オーナーの詳細は、
ご案内の最後に【ヤマサちくわ・棚田オーナープラン】をご紹介しています。
【スケジュール】
【満員御礼】
おかげさまで定員となりました。
参加ご希望の方は、キャンセル待ちで承ります。
メールにてご連絡ください。
おかげさまで定員となりました。
参加ご希望の方は、キャンセル待ちで承ります。
メールにてご連絡ください。
| 日時 | 2025年９月13日(土)～14日（日） 今回のツアーは、浜松駅にて集合となります。ご注意ください。 |
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| 行き先 | 姫街道巡りとちくわ焼き体験と奥三河・四谷千枚田での稲刈りと奥三河観光 | ||||||||||||||||||||||
| スケジュール | ■ 9月13日（土）
■ 9月14日（日）
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| 参加費 | 30,000円（棚田オーナーは、28,000円） 上記金額には、13日の昼・夕食と宿泊費、14日の昼食と現地での移動交通費を含みます。 |
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| 定員 | 10名 定員になり次第締め切りますので、お早めにお申し込みください。 |
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| 申込期限 | 2025年9月5日（金） | ||||||||||||||||||||||
| 申込方法 | GEN-B事務局宛てにメールでお申込みください。 お名前、ご職業、メールアドレス、連絡先電話番号を明記の上、E-Mailで下記お申し込み先までお送りください。 Mail：mhotta@titan.ocn.ne.jp |
【ヤマサちくわ・棚田オーナープランのご案内】
奥三河・新城の四谷千枚田の棚田の保全活動の一環として、棚田オーナーを募集します。
棚田の美味しい水で育ち、ハザ掛けで天日干しされた米・ミネアサヒの美味しさに魅了された、食いしん坊・GEN-B代表の七代目の「この美味しいお米を自分の手で育てたい、収穫して食べたい！」という強い願望のもと数年前から田植え、稲刈りツアーなども企画し、食いしん坊の皆様と米作りに関わってきました。
この企画を進化させて、四谷千枚田の田圃オーナーを募集します。
田植え、稲刈りなどの企画への参加はもちろん、収穫した新米獲得の権利を有するオーナー制度です。
一緒に四谷千枚田の田圃を元気にし、美味しいお米を食べましょう。
ヤマサちくわの四谷千枚田での取り組みは、こちら。
https://www.gen-b.jp/shun/vol10.php
| 年会費 | 30,000円 |
| 特典 |
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| 申込方法 | GEN-B事務局宛てにメールでお申込みください。 お名前、ご職業、メールアドレス、連絡先電話番号を明記の上、メールにて下記へお申し込みください。 Mail：gen-b@chikuwa.co.jp お申込み受付後、入金方法など詳細をメールにてご連絡します。 |
2025 春の「豊・食・人 GEN-B」ツアー四谷の千枚田の田植えと
ヤマサちくわ・棚田オーナープラン（2025.04.01）
ヤマサちくわ・棚田オーナープラン（2025.04.01）
桜前線の北上とともに忙しくなるのが、田植えの準備です。
ヤマサちくわが毎年お世話になっている四谷の千枚田でも田植えの準備が始まりました。
今年も手植え、手刈りの美味しいお米を秋に味わうために田植えツアーを開催いたします。
『日本の棚田百選』の中でも白眉と言われる愛知県新城市北部に位置する鞍掛山（くらかけやま）の麓に広がる、美しい石積みの棚田・四谷の千枚田の田植えと浜松から東海道宿場町の美味しいもの巡りの御案内です。
皆様のご参加、棚田支援をお待ちしております。
【2025 春の「豊・食・人 GEN-B」ツアー】
ヤマサちくわでは、奥三河・新城四谷千枚田の棚田保全活動への参加と食いしん坊のGEN-B根性丸出しで、美味しいお米を自分の手で育てたい、収穫して食べたい！という強い思いのもと、田圃オーナーをしています。
それにあわせて、食いしん坊の皆様と田植えや稲刈りツアーを開催しています。
今年も皆様に東三河・豊橋を満喫いただく1泊2日の田植えツアーを企画しました。
1日目は、浜松から豊橋までの東海道の宿場町観光とグルメを楽しみ、夜は、ヤマサちくわの直営店「広小路でんでん」でのちくわ焼き体験。2日目は、奥三河・新城四谷千枚田での田植え、お昼は、大人の隠れ家レストラン・古民家を改装した「玖老勢 蘭華」にて中華料理を味わい、奥三河観光を堪能いただくというコースを予定しております。
一緒に四谷千枚田の田圃を元気にし、自ら植えて、刈り取り、美味しいお米を食べましょう。
GEN-B代表 ヤマサちくわ株式会社 七代目代表取締役 佐藤 元英
棚田オーナーの詳細は、
詳細は、ご案内の最後に【ヤマサちくわ・棚田オーナープラン】をご紹介しています。
| 日時 | 2025年5月10日（土）～11日（日） JR浜松駅 10時30分 浜松駅新幹線口改札に集合 おススメ移動 東京駅 09:03発 10:27着 ひかり505号 今回のツアーは、浜松駅にて集合となります。ご注意ください。 |
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| 行き先 | 東海道宿場町巡りとちくわ焼き体験と奥三河・四谷千枚田での田植えと奥三河観光 | ||||||||||||||||||
| スケジュール | ■ 5月10日（土）
■ 5月11日（日）
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| 参加費 | 32,000円（棚田オーナーは、30,000円） 上記金額には、10日の昼・夕食と宿泊費、11日の昼食と現地での移動交通費を含みます。 |
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| 定員 | 10名 定員になり次第締め切りますので、お早めにお申し込みください。 |
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| 申込期限 | 2025年4月30日（水） | ||||||||||||||||||
| 申込方法 | GEN-B事務局宛てにメールでお申込みください。 お名前、ご職業、メールアドレス、連絡先電話番号を明記の上、メールにて下記へお申し込みください。 Mail：mhotta@titan.ocn.ne.jp |
【ヤマサちくわ・棚田オーナープランのご案内】
奥三河・新城の四谷千枚田の棚田の保全活動の一環として、棚田オーナーを募集します。
棚田の美味しい水で育ち、ハザ掛けで天日干しされた米・ミネアサヒの美味しさに魅了された、食いしん坊・GEN-B代表の七代目の「この美味しいお米を自分の手で育てたい、収穫して食べたい！」という強い願望のもと数年前から田植え、稲刈りツアーなども企画し、食いしん坊の皆様と米作りに関わってきました。
この企画を進化させて、四谷千枚田の田圃オーナーを募集します。
田植え、稲刈りなどの企画への参加はもちろん、収穫した新米獲得の権利を有するオーナー制度です。
一緒に四谷千枚田の田圃を元気にし、美味しいお米を食べましょう。
ヤマサちくわの四谷千枚田での取り組みは、こちら。
| 年会費 | 30,000円 |
| 特典 |
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| 申込期限 | 2025年5月31日（土） |
| 申込方法 | GEN-B事務局宛てにメールでお申込みください。 お名前、ご職業、メールアドレス、連絡先電話番号を明記の上、メールにて下記へお申し込みください。 Mail：gen-b@chikuwa.co.jp お申込み受付後、入金方法など詳細をメールにてご連絡します。 |
第5回 あいち／名古屋「豊・食・人 GEN-B」交流会のご案内
「198年、三河で続く、昔も今も変わらぬ”うまさ”の秘密」（2025.3.5）
「198年、三河で続く、昔も今も変わらぬ”うまさ”の秘密」（2025.3.5）
久しぶりに中部圏でGEN-B交流会を開催いたします。
名古屋城近くの話題のエリア「四間道」です。
散策にも気持ちの良い季節、四間道・円頓寺探索も兼ねて是非ご参加ください。
【GEN-B交流会「四間道レストランMATSUURA」】
江戸時代の創業から198年、「昔も今も変わらぬ旨さ」を伝え続ける「ヤマサちくわ」。その真髄にあるのは、ほんものの味を“手間心”こめてお届けすることです。
海に囲まれ、森に育まれた恵み多き日本の食文化を、より豊かに、愛をもって味わうことで、人に良い「食」を次の時代へと伝えていく。
そんな思いを込め、創業200年に向けて豊かに食べ、愛で味わう人々の交流会として「豊・食・人 GEN-B」（げんび〜）を2017年10月に発足いたしました。
＊「げんび〜」は、三河弁で食いしん坊を意味します。
ヤマサちくわの味の伝承は、水揚げされた魚介類をいかに新鮮なうちに加工し、さまざまな料理として楽しまんとする先人の知恵から生まれました。
東海地方では、皆様におなじみのヤマサちくわですが、本セミナーでは、改めてヤマサちくわに伝承される先人の保存や加工の知恵の話、食のしきたり、風土や文化等の食べるモノ、食べるコトに触れていただき、皆様に楽しく、美味しい、学びのひとときを過ごしていただこうと思っています。
今回は、名古屋城築城とともに栄えた商人町・四間道エリアにある、約380年前の土蔵をリノベーションしたフレンチの名店「四間道レストランMATSUURA」にて、松浦仁志オーナーシェフとのコラボイベント。
当日は、ヤマサちくわのすり身、ちくわ・練りものなどをアレンジしたフランス料理を松浦仁志シェフにご用意していただきます。
島国・日本で暮らしているからこそ、知っておきたい日本古来の魚食文化・練りもの文化の魅力を参加の皆様とともに次の時代へつないでいければ幸いです。
GEN-B代表 ヤマサちくわ株式会社 七代目代表取締役 佐藤 元英
| 日時 | 2025年 4月19日（土）
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|---|---|---|---|---|---|
| お話 | ヤマサちくわ株式会社 七代目 代表取締役 佐藤 元英 |
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| 場所 | 四間道レストランMATSUURA 〒451-0042 名古屋市西区那古野1-36-36 地下鉄 桜通線「国際センター駅」2番出口より徒歩5分 |
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| 定員 | 《昼の部》16名様 《夜の部》12名様 | ||||
| 参加費 | 8,000円 （フランス料理と税金・サービス料込・炭火焼きちくわ作り体験・お土産含む） ※参加費のお支払いは、当日会場にてお願いいたします。 |
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| 申込方法 | 昼の部か夜の部かを記載の上、お名前、ご職業、メールアドレス、連絡先 電話番号を明記の上、 E-Mailで下記お申し込み先までお送りください。 E-mail：mhotta@titan.ocn.ne.jp
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| 申込締切 | 2025年 4月13日（日） ※各部とも定員になり次第締め切りますので、お早めにお申し込みください。 |
第9回「豊・食・人 GEN-B」交流会のご案内
「～江戸から続く手仕事と魚旬暦を楽しむ～その九」（2025.1.23）
「～江戸から続く手仕事と魚旬暦を楽しむ～その九」（2025.1.23）
2025年の食いしん坊始めの交流会を企画しました。
ヤマサちくわの味の伝承は、水揚げされた魚介類をいかに新鮮なうちに加工し、さまざまな料理として楽しまんとする先人の知恵から生まれました。
この交流会では、ヤマサちくわに伝承される先人の保存や加工の知恵、食のしきたり、風土や文化等の食べるモノ、食べるコトを見直しながら、皆様と美味しく食べて、楽しく語らいたいと思っています。
今回は、お江戸・両国で美味しい素材を求めて全国を駆け巡られている矢口シェフの本格ナポリピザ＆パスタの店「チェロ・エ・マーレ」で開催致します。
矢口シェフは、生まれ故郷山形の食材の魅力を発揮する料理を提供されるうちに日本各地の作り手を応援したいと各地を訪問されて、これぞと思う食材をどんどん採用され、両国で魅力発信をされています。
特に島根の浜田港の魚と出会ってしまってからは、魚料理も大評判に！！
今回は、海の幸の魅力も知り尽くした矢口シェフにヤマサちくわの厳選すり身や練りものの魅力を活かした美しく、美味しい数々のお料理を着席ビュッフェスタイルでご用意いただきます。
勿論、GEN-B交流会といえば、欠かせないヤマサちくわの炭火焼きちくわもご用意。
お飲み物は、東三河・豊橋のお酒もご用意し、皆様にお楽しみにいただきます。
島国・日本で暮らしているからこそ、知っておきたい日本古来の魚食文化の魅力。練りものの新しい食べ方の発見を参加の皆様とともに見出せれば幸いです。
GEN-B代表 ヤマサちくわ株式会社 七代目代表取締役 佐藤 元英
| 日時 | 2025年2月21日（金） 受付開始 17:00 お話 17:30～18:15頃 お食事 18:30～21:00頃 |
|---|---|
| 場所 | チェロ・エ・マーレ 東京都墨田区亀沢3-22-1 YKK D＆Rセンター 1F
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| お話 | ヤマサちくわ株式会社 七代目 代表取締役 佐藤 元英 |
| 定員 | 30名（※定員になり次第締め切ります。） |
| 参加費 | 12,000円（料理と飲み物、税金・サービス料込） |
| 申込方法 | お名前、ご職業、メールアドレス、連絡先 電話番号を明記の上、E-Mailで下記お申し込み先までお送りください。 E-mail：mhotta@titan.ocn.ne.jp |
| 申込締切 | 2025年2月15日（土） ※定員になり次第締め切りますので、お早めにお申し込みください。 |
| お問合せ | 「豊・食・人 GEN-B」事務局 担当：堀田 雅湖 E-mail：mhotta@titan.ocn.ne.jp 電話：090-7305-1545 |
