GEN-B　旬の料理帖

桜餅仕立てのとろとろ香ばし椀。
桜香巻天の蕪すり流し椀

カリッと米粉の衣をまとった、ふんわりと桜香る＜桜香巻＞。
＜本格おでんつゆ＞とこだわり豆乳をベースに、蕪のすり流しをあわせて。
甘酒の中に揚げ桜餅が浮かんでいるような、春らしい優しい味わいと色合い。
菜の花を添えれば、ひな祭りや春のお祝い膳のメインになる彩り椀です。

※東三河の旬素材

かぶは皮ごとすりおろす。
菜の花は塩茹でし、3cm程の長さに切る。
鍋におでんつゆ、水、片栗粉を加えてダマのないようによく混ぜ、（1）のすりおろしたかぶを加え、弱めの中火で鍋底をかき混ぜながら、とろみがつき透明感が出てくるまで煮たら、豆乳を加えて沸かさないように弱火で温める。
米粉を水で溶いて衣を作り、桜香巻に薄く衣をつけて、さっと揚げる。

あまり揚げ色をつけず、表面はカリッと桜香巻は少し膨らむ程度が目安。
（3）のつゆを椀にそそぎ、（4）の桜香巻、菜の花を添える。

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