GEN-B 旬の料理帖

2025年　夏

2度美味しい、よくばりおでん。「梅だしの冷製おでん～ごま豆腐ソース添え～」

夏のカラダととのう清涼仕立て。「夏越の冷麺風ところてん」

淡白だからこそ豊かに香る夏味。「厚焼のセビーチェ」

ちくわの皮が、ソーセージに!?「巻子竹輪のサルシッチャ」

旨さはじける！万能スパイス付。「竹輪とゴーヤのフリット～おでん塩とえそ醤油アーモンドのデュカ添え～」

アフタヌーンティーの主役級。「と・と・たまのレモンケーキ風」

2025年　春

お祝いやお茶会に、春の彩りを。「フィッシュケーキサンドイッチ」

びっくり楽しいちくわトリック！「ちくわのお好み焼ドッグ」

ぼんぼりのようなお祝いごはん。「桜香巻の赤飯」

トッピング技で、美味しい彩り。「と・と・たまイースターケーキ」

人気のせいろ蒸しで、飲茶気分。「せいろ蒸しおでん～2種のおでんダレ添え～」

料亭のように、旬を愛でる一品。「絹ごし揚と菜の花の湯葉巻き～こしょうまみれ～」

2024年　冬

お酒とのマリアージュが新鮮！「伊達巻ビッシュ・ド・ノエル」

GEN-B式薬膳で、からだととのう。「参鶏湯風おでん」

食感プラスで、美味しさ格上げ！「カニ黄金焼のサモサ風春巻き」

ヘルシーで楽しい王様スイーツ。「と・と・たまのガレット・デ・ロア」

一見和菓子なハレのオードブル。「厚焼と里芋の練りきり風　3種」

高級チョコレート香る、大人味。「と・と・たまのバレンタインサンデー」

2024年　秋

味わいのハーモニーを楽しむ秋。「と・と・たまかぼちゃプリン～みかんカラメルソース～」

コロコロお洒落なクリーミーパイ。「絹ごし揚パイ」

お芋さんのおいしさを手軽に。「金時満点のコルネ寿司」

お酒もすすみそうな秋の夜長に。「秋野菜団子のお月見串おでん」

あったか土鍋に秋味満彩ごはん。「秋野菜団子と秋鮭の豆乳炊き込みご飯」

昔ながらの日本のからしで大人味。「ちくわドッグ」

2024年　夏

わさびとゆずで“露香る”冷麺。「青ゆず香るわさびきしころ」

“居酒屋新幹線セット”で乾杯！「わさび漬＆豆ちくわの海苔しそ巻」

せんべろ風!?お酒ススム揚げもん。「かまカツのわさび漬のせ」

夏バテ知らずの欲ばり冷製小鉢。「ちくわと夏野菜の田楽風おでんわらび餅」

デザート風“映え系”夏おでん。「冷製ところてんおでん」

ひと手間かけて、ふわもち食感。「白はんぺんの蒸し生春巻き」

2024年　春

桜餅仕立てのとろとろ香ばし椀。「桜香巻天の蕪すり流し椀」

桜推し！で、春うららかちらし。「スコップ桜ちらし寿司」

“花より団子”なヘルシースイーツ。「花半月団子の桜みたらし」

春を告げる豊橋版カラフルエッグ！「厚焼のイースターエッグ」

新登場！グルテンフリーケーキ。「と・と・たまケーキ」

ワインをおともに、ボナペティ♪「絹ごし揚のクロックマダム風」

2023年　冬

餅×甘味噌風味が日本酒にも合う！「練りものの餅ピッツァ」

斬新美味！なるパーティーロール。「伊達巻と巻子のサンドウィッチロール」

オリジナル風味のシン・エスニック。「サテおでん」

だし旨三位一体！至福の熱々料理。「茶碗蒸し仕立ての雑煮おでん」

カカオと燻製の甘く後をひく薫り。「巻子チップスチョコレート」

おせち素材を活かしたアミューズ。「練りもののシャルキュトリー3種」

2023年　秋

山海の旨みに味噌のコクが秋の味。「いわし五目かき揚の甘味噌おこわ」

味に深みを出す燻香マリアージュ。「まるごとFISH（伊佐木）となすのブルスケッタ」

練りものに合う！発酵の旨み。「秋の三色だんごと野菜の甘味噌フォンデュ」

包帯ミイラのフィンガーフード。「ハロウィン！巻子のミイラおにぎりとかぼちゃサラダ」

ふわりと浮かぶ、秋の名月料理。「菊と冬瓜のすり流し満月」

おでんもエスニック料理の仲間入り。「バクテー風おでん」

2023年　夏

グラス仕立ての小粋なおもてなし。「冷製おでんのジュエル・ヴェリーヌ」

さっぱり味が嬉しい、夏の薬膳。「つくねちくわと冬瓜のハーブレモンおでん」

甘酢マリネでピールもすすむ！「上揚半の青柚子エスカベッシュ」

青のりと梅の風味で食欲アップ。「磯部揚げの冷製おでんだし茶漬け」

香味・薬味プラスで夏バテ知らず。「おでんスープのスパイシーにゅう麺」

かんたんおいしい！おやつ感覚。「たこ焼くん＆もろこしくんのストリップパンケーキ」

2023年　春

家康推し？七福神に開運を願って。「七福神おでん」

ほんのり桜香る、はんなり菜飯。「桜と豆竹輪入りの菜飯」

春素材を生かした、ちくわ田楽。「山椒甘みその田楽」

パクパクおいしい！兜のおこわ。「兜仕立てのおでんおこわ」

豊橋産フレーバーの春色サラダ。「厚焼ポテトのギフトサラダ」

春の行事を楽しく彩るオードブル。「春行事のパーティープレート」

2022年　冬

薄切り蒲鉾が主役のシンプル前菜。「蒲鉾とかぶのホワイトカルパッチョ」

切り方自在、一口蒲鉾バラエティ。「蒲鉾の彩ピンチョス」

縁起の良い“巻子”で、開運雑煮。「巻子餅のみぞれ雑煮」

おでん素材で、東三河味すきやき。「練り物と鶏肉の甘味噌すき焼き」

“ゆべし”風味の伊達巻スイーツ。「伊達巻とくるみのパイロール」

高級料理「北京ダック」を再現!?「巻子ダック」

2022年　秋

重陽の節供におすすめ！秋の薬膳鍋。「菊花おでんしゃぶしゃぶ」

東三河の味×タイカレーの新発見！「ちくわのグリーンカレー」

保存版ココナッツ風味の万能ソース。「練り物のサテ」

タイ人もびっくり！名古屋流エスニック。「きしめんのパッタイ」

冷めても美味しい、シーフード春雨。「練り物とえびの春雨蒸し鍋」

「まぜまぜ」が美味しいアジア飯。「タイ風ちくわのまぜご飯」

2022年　夏

魚の旨味と青じそのマリアージュ。「巻子竹輪と豆腐のカプレーゼ風」

輪くぐりちくわで活力ド〜ン！「夏越のエールちくわと雑穀ご飯の特製天丼」

ちくわ＆大あさりで三河フレンチ。「ちくわフィッシュの冷製ブイヤベース」

糖質オフで夏味フィッシュタコス。「巻子タコス」

積極的に摂りたいオメガ3レシピ。「巻子竹輪と枝豆のアマニガレット」

つるつるシコシコの食感も涼味。「冷製ちくわとかき玉の冬瓜きしめん〜梅風味〜」

2022年　春

えその風味が隠し味の香味アイス。「えそと青じそのアイスデザート」

春色のプチにぎりで、おもてなし。「青じそ揚と春の豆ちくわのカラフルおにぎり」

厚焼ホワイトソースでヘルシーに。「お魚クリームスティック春巻き〜青じそマヨディップ〜」

すり身でふっくら、ロシア風パンケーキ。「お魚ブリニ」

旬の磯の香りが最高のごちそう！「生あおさの磯部花天弁当」

練りものと青じそのNEWガパオライス。「GEN-Bガパオライス」

2021年冬

甘くない！スパイシーサラダケーキ。「巻子竹輪のブッシュ・ド・ノエル」

“ん”のつく食材で、冬の邪気払い。「冬至おでん」

おでんの旨味たっぷり、満福雑煮椀。「大根と海老くわい団子のおでん雑煮」

ふんわりしっとり、プロの味わいに。「厚揚半の松風焼き＆寅の子添え」

おせちを鮮やかに彩る「花なます」。「大根と巻子竹輪の花なます」

練りものバラエティが、味の彩り。「チョンゴル風変わりおでん」

2021年秋

煮込まず “土鍋蒸し”が、新定番！「蒸しレモンおでん」

まんまる満月をいわし風味の「秋飯」で。「満月炊き込みご飯」

真っ黒ハットがまさか！？のサプライズ。「ハロウィンのブラックちくわ天スティックとおばけおむすび」

手早くシンプル、夜食にもおすすめ。「えそそぼろのアーリオ・オーリオきしめん」

本物の味わいだからアレンジも楽し。「ビストロ風おでん・3種」

オートミール×ちくわ×大豆でチャージ！「ちくわスティックケーキ」

2021年夏

おうちで乾杯！（1）重ね焼きオードブル。「厚焼のテリーヌ風」

おうちで乾杯！（2）両面こんがり、プチ餃子。「豆ちくわ餃子」

旨みしっかり「ちくわミート」で食欲増進！「特選ちくわの酢味噌うどん」

レモン風味で涼やか、七夕そうめん。「えそそぼろとレモンおでんつゆのぶっかけそうめん」

アウトドアにぴったり！お手軽スナック。「ちくわハッドグ」

トルコ人も大好き！世界旅行レシピ。「お坊さんの気絶（パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ）」

2021年春

季節の練りものと福島名物の春色コラボ。「市松模様のちらし寿司」

ふわふわはんぺんが新鮮！おさかなパイ。「ポワソンダブリルのフィッシュパイ」

ポテト＆チーズに包まれたイースターエッグ。「巣ごもりたまご」

豊橋と福島で愛され続けるソウルフードの組み合わせ。「ちくわボート3種」

コロコロカラフルが楽しい！豆ちく鯉のぼり。「豆ちくわと納豆の鯉のぼり揚げ」

まるでお花畑！春爛漫ハレの日しゃぶしゃぶ。「花鍋風ちくわおでんしゃぶしゃぶ」

2020年冬

紅白結んで、年末年始のご馳走すきやき。「薄造り蒲鉾入り豊橋すき焼き」

まさか!?の組み合わせで簡単エスニック。「ちくわのスリランカ風カリー」

こんがりふんわり、ふたつの魚の旨味。「巻子竹輪のキッシュ」

まんまる餅とならんで、おすまし椀。「おでんだしの伊達巻雑煮」

お肉なしでも、ボリューム満点！「半月ホワイトソースのムサカ」

目先をかえて、お手軽ひとくちスナック。「ちくわのおひねり揚げ」

2020年秋

かんたんシンプル、旨味じんわり炊き込みごはん。「厚焼とミニトマトの胡椒飯」

ころんころん、風味いろいろ練りものトッピング。「お月見おにぎり」

だしいらずで本格仕立て、滋味あふれるお粥さん。「いわし玉のお粥」

東三河の発酵文化を味わう、新感覚の熱々おでん。「みそだれで食べる五平餅甘酒おでん」

お米もお酒も美味しくなる、秋にぴったりの一品。「巻子竹輪と柿の厚焼白和え〜オン・ザ・ポン〜」

味わい多彩、〆ごはんにもぴったりのさっぱり風味。「ヤマサちくわの大葉手巻き」

2020年夏

ふんわりひんやり、夏のご馳走スープ。「おさかなムース「麗」えだ豆のとうもろこしスープ」

カロリーはライトに、食べ応えは満点！「夏やさい満点のベーグルバーガー」

新食感！ちくわの皮でラッピング。「巻子竹輪のフィンガーブーケサラダ」

冷た〜いだしごと味わう、夏おでん。「ちくわと夏野菜の冷製すだちおでん」

自家製タルタルで味わう、大人の揚げもん。「厚焼＆オニオンリングフライ」

新発見！香りを生かしたちくわピクルス。「豆ちくわとミニトマトのピクルス」

2020年春

桜ほんのり香る、春のおもてなし料理。「桜香巻のとろとろ茶わん蒸し」

海から、里から、春の香りを寄せて。「筍の焼新上の揚げ出し〜あおさあん仕立て〜」

洋風？和風？「GEN-B風」ロールキャベツ。「半月のロールキャベツ〜あさりの山椒チャウダー仕立て〜」

自然の色を楽しむ、フィンガーメニュー。「黒胡椒豆ちくわのイースターエッグピンチョス」

蒲鉾のバラの花が華やかなハレのお寿司。「薄造り蒲鉾のばら寿司」

野菜の美味しさと彩りを、ぐるぐる渦巻きに。「伊達巻のぐるぐる太巻き寿司」

2019年冬

ちくわを使って、楽しいクリスマスプレート完成！「ちくわのリース」

素材がいいから、アレンジも多彩&自在。「口取り3種」

まんまる満月のサプライズ！雑煮で、福招き。「満月のお雑煮」

おせちの定番を使ったスイーツでおもてなし。「伊達巻とレモンきんとんのデザート」

ちくわラー油としゃぶしゃぶ蒲鉾の火鍋で、風邪知らず。「火鍋風蒲鉾のしゃぶしゃぶ」

日本の山海の幸を盛り込んだパエリアで、邪気払い。「いわし玉といり大豆のパエリア」

2019年秋

いなり寿司感覚で、爽やかな香りとともに。「えそそぼろとみかんの巻子ロール」

こんがりとろ〜り、秋なすのおいしさを手軽に格上げ。「えそそぼろと生湯葉のなすボート」

熱々チーズと旬の柿がとろけるおいしさ！「特選ちくわと柿のフリット」

スパイシー&ポリューム満点！パーティーの主役に。「白はんぺんのポケットサンド」

意外なおいしさ！お洒落な練りものスイーツ。「ベイクド栗たまごとみかんキャラメリゼソース」

えそ醤油の旨みを隠し味に、〆まで大満足！「巻子ちくわ串のおでん〜トマトサルサで〜」

2019年夏

ちくわからの“追いだし”で、旨味倍増！「旬のちくわ・鱧と冬瓜の梅炊いたん」

上品な「あまから」が和え物にも最適。「長芋の鱧そぼろ和え」

ナチョスのようにクリスピー感を楽しんで♪「ちくわ煎餅の豆腐アボカドディップ」

意外!?ほんのり塩味がフルーツにぴったり。「巻子竹輪のフルーツピンチョス」

くずして和えるだけ！夏色パスタ完成「おさかなムース「麗」・かにのカッペリーニ」

豊橋産青じそが豊かに香る万能オイル「青じそオリーブオイルのアヒージョ」

料理制作：フードコーディネーター　岡嶋芳枝（yoshie okajama）
料理撮影：フォトグラファー　三浦藤一 (toichi miura）