GEN-B 旬の料理帖
いなり寿司感覚で、爽やかな香りとともに。
えそそぼろとみかんの巻子ロール
- # 秋
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- # 東三河の旬素材
山椒の香りをきかせつつ、ほんのり甘めに仕上げた〈えそそぼろ〉とみかんの風味は好相性。
お揚げのかわりにちくわの皮の香ばしさを生かした〈巻子ちくわ〉で、すし飯をくるり。
ひとくちサイズに切って、手軽なおつまみやオードブルの彩りに。
お揚げのかわりにちくわの皮の香ばしさを生かした〈巻子ちくわ〉で、すし飯をくるり。
ひとくちサイズに切って、手軽なおつまみやオードブルの彩りに。
＜材料＞ 12個分（４本）
| ・ 巻子ちくわ | 8cm×4枚 | |
| ・ えそそぼろ | 15g | |
| ・ いりごま（白） | 小さじ1 | |
| ・ ご飯（※硬めに炊いたもの） | 150g | |
| ・ みかん搾り汁※ | 1/2個分（約大さじ1） | |
| ・ 玄米酢（又は米酢） | 大さじ1 |
※東三河の旬素材
＜作り方＞
- みかん搾り汁と玄米酢を混ぜ、炊き立てのご飯に加えて切るようにして混ぜ、えそそぼろ、いりごまを加えて混ぜ合わせる。
- 巻子ちくわは8cm長さに4枚切り、(1)のご飯を4等分にしてのせ、キュッと巻いたら、1本を3等分に切る。
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