GEN-B 旬の料理帖
本物の味わいだからアレンジも楽し。
ビストロ風おでん・3種
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風をひんやりと感じたら、恋しくなるのが「おでん」。
テイクアウトは味気ないし、さりとて一から仕込むには時間がない・・・そんな時に助かるのが＜でんでん正統派 和風おでん＞セット。
そのまま味わうのも良いし、たまには少し遊びゴコロをプラスして、ビストロ風にイメチェンしてみては？
3種のアレンジ、ワインと合わせてどうぞ。
テイクアウトは味気ないし、さりとて一から仕込むには時間がない・・・そんな時に助かるのが＜でんでん正統派 和風おでん＞セット。
そのまま味わうのも良いし、たまには少し遊びゴコロをプラスして、ビストロ風にイメチェンしてみては？
3種のアレンジ、ワインと合わせてどうぞ。
＜材料＞ 2～3人分
| ・ でんでん正統派 和風おでん | 1セット | |
| ［甘味噌クリームソース］ （※作り易い分量） | ||
| ・ 豆乳（無調整）又は牛乳 | 100cc | |
| ・ 米粉 | 小さじ2 | |
| ・ 甘味噌ダレ | 60g | |
| ［カプレーゼ風］ | ||
| ・ 青じそオリーブオイル | 適量 | |
| ・ モッツァレラチーズ | 1個 | |
| ・ ミニトマト※ | 4～8個 | |
| ［地辛子柿ソース］（※作り易い分量） | ||
| ・ 地辛子（※おでんの付属） | 20g |
|
| ・ 熱湯 | 10cc | |
| ・ 柚子果汁（又はりんご酢） | 小さじ2 | |
| ・ 柿※ | 1/2個 | |
| ・ 塩 | ふたつまみ |
※東三河の旬素材
＜作り方＞
- 豆乳に米粉を加えてダマが無くなるまで溶き、木べら等で混ぜながら中火にかける。とろみがついたら火を止め、甘味噌ダレを加えて混ぜ合わせる。
→ 厚切大根、白はんぺん、玉子、生芋こんにゃくがおすすめ - モッツァレラは適当な大きさに切り、ミニトマトは楊枝で数か所穴を開ける。白はんぺんの上にモッツァレラチーズをのせておでんつゆでさっと温めるように煮る。ミニトマトも皮がはじけるまで煮る。器に盛り合わせ、おでんつゆをひとかけし、青じそオリーブオイルを適量かける。
→ 白はんぺん、季節の志の田がおすすめ - 地辛子を熱湯で溶く。粗熱がとれたら柚子果汁でのばす。柿は小角切りにし、塩をふって和え、水気が出てつやっとしてきたら地辛子に加えて混ぜる。
→ ごぼう巻、上揚半、特製ちくわなどの揚げ物系練り物がおすすめ
他は、お好みで地辛子をつけてお召し上がりください。
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