GEN-B　旬の料理帖

本物の味わいだからアレンジも楽し。

ビストロ風おでん・3種

風をひんやりと感じたら、恋しくなるのが「おでん」。
テイクアウトは味気ないし、さりとて一から仕込むには時間がない・・・そんな時に助かるのが＜でんでん正統派 和風おでん＞セット。
そのまま味わうのも良いし、たまには少し遊びゴコロをプラスして、ビストロ風にイメチェンしてみては？
3種のアレンジ、ワインと合わせてどうぞ。

＜材料＞　2～3人分

・ でんでん正統派　和風おでん   1セット
     
［甘味噌クリームソース］ （※作り易い分量）    
・ 豆乳（無調整）又は牛乳   100cc
・ 米粉   小さじ2
・ 甘味噌ダレ   60g
     
［カプレーゼ風］    
・ 青じそオリーブオイル   適量
・ モッツァレラチーズ   1個
・ ミニトマト※   4～8個
     
［地辛子柿ソース］（※作り易い分量）    
・ 地辛子（※おでんの付属）  

20g
・ 熱湯   10cc
・ 柚子果汁（又はりんご酢）   小さじ2
・ 柿※   1/2個
・ 塩   ふたつまみ
※東三河の旬素材

＜作り方＞

  1. 豆乳に米粉を加えてダマが無くなるまで溶き、木べら等で混ぜながら中火にかける。とろみがついたら火を止め、甘味噌ダレを加えて混ぜ合わせる。
    　→ 厚切大根、白はんぺん、玉子、生芋こんにゃくがおすすめ
  2. モッツァレラは適当な大きさに切り、ミニトマトは楊枝で数か所穴を開ける。白はんぺんの上にモッツァレラチーズをのせておでんつゆでさっと温めるように煮る。ミニトマトも皮がはじけるまで煮る。器に盛り合わせ、おでんつゆをひとかけし、青じそオリーブオイルを適量かける。　　
    　→ 白はんぺん、季節の志の田がおすすめ
  3. 地辛子を熱湯で溶く。粗熱がとれたら柚子果汁でのばす。柿は小角切りにし、塩をふって和え、水気が出てつやっとしてきたら地辛子に加えて混ぜる。
    　→ ごぼう巻、上揚半、特製ちくわなどの揚げ物系練り物がおすすめ

他は、お好みで地辛子をつけてお召し上がりください。

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