GEN-B　旬の料理帖

餅×甘味噌風味が日本酒にも合う！
練りものの餅ピッツァ

忘年会、クリスマス、お正月…久々に楽しく集まりたい年末年始。
子ども達も大好き♪お餅のクラストがあると便利です。
食感の違う練りものと＜甘味噌ダレ＞を加えたトマトソースで、
ビールやワインはもちろん、日本酒にも推し！のボリュームピッツァに。

※東三河の旬素材

トマトソースを作る。EXVオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ち薄く色づいてきたら、玉ねぎを加えてよく炒める。塩、トマトの水煮をつぶしながら加え、時々混ぜながら水分が飛び、油が浮いてくるまで15分程弱中火で煮詰めたら、甘味噌ダレを加えて混ぜ、数分煮る。
スライスにした玉ねぎは、しんなりするまで炒める。巻子竹輪は短冊切りにし、カレーボールは半分に切る。切り餅は短冊切りにする。
切り餅（ここからは材料は半量ずつ、1枚分）は、焼く直前に水をまんべんなくまぶす。
フライパンを熱して油をひき、（3）の餅を平らに広げるように敷き詰め、弱火にして蓋をし、5分程加熱する。底面に軽く焼き目がつき、ピザクラストのように平らにつながったら、裏返して一度火を止める。
（1）のトマトソース、ちぎったモッツァレラチーズ、（2）の具材をのせ、シュレッドチーズをのせ、再び弱中火にかけて蓋をし、チーズがとろりと溶けるまで5分程加熱する。
青じそオリーブオイルをかけ、大葉をちぎって散らす。