GEN-B　旬の料理帖

＜作り方＞

1. 桜みたらしあんを作る。桜の花は塩抜きしてから水気を絞り、がくを取り除いてからみじん切りにする。
2. 大きめの耐熱容器に本みりんを入れ、ラップはしないで電子レンジ（600W）で2分加熱し、半量程になるまで煮詰め、てんさい糖、片栗粉を加えて混ぜ、ダマのないように水を加えながらよく混ぜる。更に電子レンジで2分加熱し、取り出してから良く混ぜる。とろみがついたら醬油を加え、粗熱がとれたら（1）の桜の花を加えて混ぜる。
3. 花半月団子を作る。耐熱容器に米粉、豆乳を60g加えて溶く。ラップはしないで電子レンジで30秒程加熱する。一度取り出し、残りの豆乳40gを加えながら、ダマの無いよう、のばすようによく混ぜる。ラップをふんわりとかけ、再び電子レンジで1分30秒加熱する。団子が熱い内に、水でぬらしためん棒の先などで上下を返しながら、もちもちと弾力が出て、なめらかになるまでつく。
4. 粗熱がとれたら、12等分に分けて丸めて軽くつぶし、厚み半分に切れ目を入れた花半月で挟む。網（又はフライパン）で両面軽く焼き（※軽く焼き目がつき、花半月が少し膨らむ程度）、（2）の桜みたらしあんをかける。

米粉は種類によって吸水量が違います。パンケーキなどを作るような微粉タイプを使用しています。