GEN-B　旬の料理帖

ちくわの皮が、ソーセージに!?
巻子竹輪のサルシッチャ

イタリア語で「腸詰め」を意味する“サルシッチャ”は、生ソーセージのこと。
ベースには豚挽肉にハーブやスパイスを加えますが、〈半月〉を練りこんで、
実山椒や大葉などの和風ハーブをたっぷり加え、〈巻子竹輪〉を皮に見立てました！
バリッとした食感と香ばしさに、旨みがじゅわぁっ。ビールがすすむ一品です。

※東三河の旬素材

☆マークの調味料は、ヤマサちくわのおすすめ調味料です。
代わりにご自宅にある調味料をお使いいただいても問題ありません。

巻子竹輪以外の材料をフードプロセッサーなどに入れて撹拌する。
巻子竹輪の内側に小麦粉（分量外）を振ってラップの上にのせ、（1）のタネを等分ずつのせて巻き、ラップをキュッと表面を張らせるように両端を縛ってソーセージ形に成形する。
フライパンに少量の油をひいて火にかけ、タネの面を下にして並べる。熱湯を大さじ3程加えて蓋をし、弱めの中火で5分程蒸し焼きにする。
水分が無くなったら火を強めて、転がしながら全体に焼き目をつける。
そのまま、お好みですだちなど柑橘を絞ってお召し上がりください。