GEN-B　旬の料理帖

お肉なしでも、ボリューム満点！
半月ホワイトソースのムサカ

ギリシャ風なすとミートソースのグラタン「ムサカ」を、＜半月＞とちくわでGEN-B風に。
ひき肉のかわりにちくわを使うので、食感も食べ応えがあって、ヘルシー。
うまみたっぷりの半月を豆乳とあわせたホワイトソースは、いろいろな料理に応用できます。

※東三河の旬素材

鯛ちくわは小口切りにし、玉ねぎは薄切り、トマトは小角切りにする。EXVオリーブ油で炒め合わせ、トマトの水分で数分煮、青じそオリーブオイルを加えて混ぜ合わせておく。
なす縦4等分に板状に切り、じゃが芋は5～6mm厚にスライスする。EXVオリーブ油で両面焼き、軽く塩をふり、水を大さじ1程（分量外）加えて蓋をし、じゃが芋が透き通るまで蒸し焼きにする。
半月は適当な大きさにちぎり、豆乳を加えてブレンダー（又はミキサー）でなめらかにクリーム状になるまで撹拌する。
耐熱容器にじゃが芋を敷き、(1)を半量、なす、残りの(1)、半月ホワイトソースの順に重ね、パルミジャーノを表面にかけ、180℃に余熱したオーブンで15～20分焼く。
そのまま焼きたてを、又はお好みで青じそオリーブオイル（分量外）をかけてお召し上がりください。