GEN-B 旬の料理帖

新発見!香りを生かしたちくわピクルス。

豆ちくわとミニトマトのピクルス

そのまま食べても手軽でおいしい、ちっちゃい豆ちくわをピクルスに!?
醸造王国三河が本場の米酢やみりんを使って、爽やかにマイルドに。
歯ごたえも増して、しみ出す旨みと酸味が絶妙のおいしさ!フルーティーなレモネーディアの香りが、爽やかな夏にぴったりです。

<材料> ※作り易い分量

豆ちくわ・黒胡椒豆または、生姜豆   各1袋
ミニトマト   12個
玉ねぎ (早生がおすすめ)   1/2個
     
ハーブレモンピクルス液
  150cc
タイム   3~4枝
レモネーディアマーマレード   20g
みりん   30g
米酢   150cc
クラタペッパー(完熟)   8粒
東三河の旬素材
マークの調味料は、ヤマサちくわのおすすめ調味料です。
代わりにご自宅にある調味料をお使いいただいても問題ありません。

<作り方>

  1. 豆ちくわ、黒胡椒豆又は生姜豆は、竹串で全体を刺し、液が浸透し易いようにする。
  2. ミニトマトは皮を湯むきする。玉ねぎは細めのくし形切りにする。
  3. 小鍋に水、タイムを入れ、中火で5分程煮てハーブだしを取り、レモネーディアマーマレード、みりん、米酢、クラタペッパーを粒ごと加えてひと煮立させたら火を止める。
  4. (3)を容器(又は保存袋)に入れ、熱い内に(1)、玉ねぎを入れて余熱で火を通す。粗熱が取れたらミニトマトを加え、冷蔵庫へ入れて冷やす。

2~3時間漬けてしっかり冷えたら当日からでも食べられますが、翌日からの方が、より味も浸み、豆ちくわの食感も締まってまた違った味わいが楽しめます。


レモネーディアマーマレードが無い場合は、てんさい糖や麹甘酒などで代用しても。あれば、レモンスライス1枚加えるとハーブとレモンで爽やかな味わいのピクルス液になります。

材料が購入出来ます

豆ちくわ・G

素材も製法もこだわった一品。一口サイズで食べやすく、おつまみ用の味付けです。

豆ちくわ・G

本体価格:250円

黒胡椒豆ちくわ・G

クラタペッパーの黒胡椒を練り込んだスパイシーな味わいの豆ちくわ。

NEW

黒胡椒豆ちくわ・G

本体価格:300円

生姜豆・G

清涼感ある生姜とねぎがほのかに香り、生姜の辛味が食欲をそそります。

生姜豆・G

本体価格:250円

クラタペッパー 完熟・G

完熟した甘い果肉は、天日干しされ、より“フルーティー”な胡椒に。

NEW

クラタペッパー 完熟・G

本体価格:900円

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