GEN-B　旬の料理帖

＜作り方＞

1. 豆ちくわ、黒胡椒豆又は生姜豆は、竹串で全体を刺し、液が浸透し易いようにする。
2. ミニトマトは皮を湯むきする。玉ねぎは細めのくし形切りにする。
3. 小鍋に水、タイムを入れ、中火で5分程煮てハーブだしを取り、レモネーディアマーマレード、みりん、米酢、クラタペッパーを粒ごと加えてひと煮立させたら火を止める。
4. (3)を容器（又は保存袋）に入れ、熱い内に(1)、玉ねぎを入れて余熱で火を通す。粗熱が取れたらミニトマトを加え、冷蔵庫へ入れて冷やす。

2～3時間漬けてしっかり冷えたら当日からでも食べられますが、翌日からの方が、より味も浸み、豆ちくわの食感も締まってまた違った味わいが楽しめます。

レモネーディアマーマレードが無い場合は、てんさい糖や麹甘酒などで代用しても。あれば、レモンスライス1枚加えるとハーブとレモンで爽やかな味わいのピクルス液になります。