GEN-B　旬の料理帖

だし旨三位一体！至福の熱々料理。
茶碗蒸し仕立ての雑煮おでん

あるようでなかった!?“おでん×雑煮×茶椀蒸し“をひとつにした、冬ならではのよくばり&あったかメニュー。
なめらかだし玉子をからめて、練りものやお餅をはふはふいただけば、身体はポカポカ、おなか大満足。
消化によく栄養たっぷり、受験シーズンの夜食にいかが？

特製ちくわは半分に切ってから斜め切りにし、大根はいちょう切りにする。
水で希釈したおでんつゆで、大根が柔らかくなるまで煮る。
大根に火が通ったら、特製ちくわ、えびくわい団子を加えて10分程煮てから火を止め、粗熱を取る。
卵を溶き、（3）のおでんつゆ360ccを加えて泡立てないように混ぜ、細かいザルで漉す。
※おでんつゆが煮詰まって汁が足りない様なら水（又はだし）を加えて調整して下さい。
器に、大根、えびくわい団子、特製ちくわ、半分に切った丸餅を盛りつけ、（4）の卵液をそそぎ、アルミ箔（又はラップ）で蓋をし、蒸気のあがった蒸し器に入れ、初めは強火で30秒、弱火にして15～20分程、表面がぷるんと固まるまで蒸す。
おでんつゆに残りがあれば、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんにして表面にかけ、松竹梅、お好みで三つ葉、柚子皮を添える。