GEN-B 旬の料理帖
練りものに合う！発酵の旨み。
秋の三色だんごと野菜の甘味噌フォンデュ
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「お味噌風味のフォンデュ!?」チーズにコクと旨味を凝縮した＜甘味噌ダレ＞を加えれば、発酵の旨みも倍増！
一口で食べられるコロコロ＜秋の三色だんご＞や定番の＜特製ちくわ＞、ソフトな＜上揚半＞を、旬の野菜と盛りあわせていただきます。
白ワインベースは大人味、豆乳ベースはお子様にも食べやすいクリーミーな味わいになります。
一口で食べられるコロコロ＜秋の三色だんご＞や定番の＜特製ちくわ＞、ソフトな＜上揚半＞を、旬の野菜と盛りあわせていただきます。
白ワインベースは大人味、豆乳ベースはお子様にも食べやすいクリーミーな味わいになります。
＜材料＞ 3～4人分
| ・ 秋の三色だんご | 2～3本 | |
| ・ 上揚半 | 2枚 | |
| ・ 特製ちくわ | 2～3本 | |
| ・ ブロッコリー・れんこん・人参・里芋などお好みの野菜 | 各適量 | |
| ・ 甘味噌ダレ | 大さじ1 | |
| ・ 豆乳（無調整）（又は白ワイン） | 150g | |
| ・ ミックスチーズ | 100g | |
| ・ 片栗粉 | 小さじ1 |
＜作り方＞
- 秋の三色だんごは串からはずし、上揚半、特製ちくわは、一口大に切る。そのまま、又はさっと蒸すなどして温める。
- ブロッコリー、れんこん、人参、里芋など、野菜は全て食べ易い大きさにカットして蒸し（又は茹で）、（1）の練り物と盛り合わせる。
- 小鍋に甘味噌ダレ、豆乳を入れて混ぜ、沸かさない程度に温める。ミックスチーズに片栗粉をまぶし、小鍋に加え、弱火で混ぜながら溶かし、練り物や野菜につけて食べる。
土鍋等の保温性の高い鍋で作るか、ホットプレートに置いたり、コンロにかける等してチーズは温かい状態をキープ出来るようにするのがベター。
煮詰まり過ぎたら、豆乳や白ワインを加えてのばしても。
- 料理制作：フードコーディネーター 岡嶋芳枝（yoshie okajama）
- 料理撮影：フォトグラファー 三浦藤一 (toichi miura）
材料が購入出来ます
