GEN-B　旬の料理帖

練りものに合う！発酵の旨み。
秋の三色だんごと野菜の甘味噌フォンデュ

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「お味噌風味のフォンデュ!?」チーズにコクと旨味を凝縮した＜甘味噌ダレ＞を加えれば、発酵の旨みも倍増！
一口で食べられるコロコロ＜秋の三色だんご＞や定番の＜特製ちくわ＞、ソフトな＜上揚半＞を、旬の野菜と盛りあわせていただきます。
白ワインベースは大人味、豆乳ベースはお子様にも食べやすいクリーミーな味わいになります。

＜材料＞　3～4人分

・秋の三色だんご		2～3本
・上揚半		2枚
・特製ちくわ		2～3本
・ブロッコリー・れんこん・人参・里芋などお好みの野菜		各適量

・甘味噌ダレ		大さじ1
・豆乳（無調整）（又は白ワイン）		150g
・ミックスチーズ		100g
・片栗粉		小さじ1

＜作り方＞

秋の三色だんごは串からはずし、上揚半、特製ちくわは、一口大に切る。そのまま、又はさっと蒸すなどして温める。
ブロッコリー、れんこん、人参、里芋など、野菜は全て食べ易い大きさにカットして蒸し（又は茹で）、（1）の練り物と盛り合わせる。
小鍋に甘味噌ダレ、豆乳を入れて混ぜ、沸かさない程度に温める。ミックスチーズに片栗粉をまぶし、小鍋に加え、弱火で混ぜながら溶かし、練り物や野菜につけて食べる。

土鍋等の保温性の高い鍋で作るか、ホットプレートに置いたり、コンロにかける等してチーズは温かい状態をキープ出来るようにするのがベター。
煮詰まり過ぎたら、豆乳や白ワインを加えてのばしても。

料理制作：フードコーディネーター　岡嶋芳枝（yoshie okajama）
料理撮影：フォトグラファー　三浦藤一 (toichi miura）

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