GEN-B 旬の料理帖
蒲鉾のバラの花が華やかなハレのお寿司。
薄造り蒲鉾のばら寿司
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お花見やピクニックなどにきっと“おもたせ”したくなる、薄造り蒲鉾のばら寿司。
東三河の旬素材の彩りもいっぱい！お好みのデコレーションで楽しんで。
ひな祭りや母の日、お祝いの席にも喜ばれます。
東三河の旬素材の彩りもいっぱい！お好みのデコレーションで楽しんで。
ひな祭りや母の日、お祝いの席にも喜ばれます。
＜材料＞ 4〜6人分
| ・ あさり ※（むき身） | 120g | |
| ・ 竹の子 ※（茹で） | 100g | |
| ・ 人参 | 60g | |
| ・ 水 | 200cc | |
| ・ 酒 | 大さじ2 | |
| ・ みりん | 大さじ1 | |
| ・ えそ醬油 | 小さじ2 | |
| ［すし酢］ | ||
| ・ 米酢 | 大さじ2 | |
| ・ 煮切りみりん | 大さじ1 | |
| ・ 塩 | 小さじ1/5 | |
| ・ ご飯（硬めに炊いたもの） | 2合分 | |
| ［トッピング］ | ||
| ・ 薄造り蒲鉾 | 2本分 | |
| ・ 伊達巻 | 4切れ | |
| ・ 菜の花・竹の子・スナップエンドウ ※（それぞれ茹で） | 各適量 | |
| ・ ラディッシュ、ミニトマト（あまえぎみ）・エディブルフラワー ※ | 各適宜 | |
| ・ 木の芽・いくら | 各適宜 |
※東三河の旬素材
＜作り方＞
- 寿司飯に混ぜる具を作る。竹の子、人参は小さ目の短冊に切り、あさりのむき身と共に鍋に入れ、水、酒、みりん、えそ醬油を加えて煮汁がほとんど無くなるまで煮含める。
- すし酢の調味料を混ぜ合わせ、炊き立てのご飯に加え、冷ましながら切るように混ぜ、(1)の具材を加えてさっと混ぜ合わせる。
- 薄造り蒲鉾を巻いて花の形にする。お好みで大小4〜5個作る。
☆ パスタ（乾燥）を適当な長さに切って刺しながら形を整えます。時間がたつと水分を吸って少し柔らかくなり、少量なので、そのまま食べられます。 ☆ 残りの蒲鉾は短冊に切って(2)の寿司に混ぜ込みます。 - 器に盛り、一口大に切った伊達巻、残りのトッピングを使ってお好みのデコレーションをする。
| ★ | 菜の花やスナップエンドウ、寿司の具の残りの竹の子など、旬の野菜は蒲鉾にも良く合うのでおすすめ。東三河の旬素材も華やかな彩と味わいを加えます。 |
ほかにも「かざり蒲鉾」をご紹介しています。ご参考に。
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