GEN-B　旬の料理帖

＜作り方＞

1. 新ごぼうは、並べて入る程の耐熱容器に入れ、水50cc（かぶる程）、おでんつゆの素1g、砂糖小さじ2、醤油（又はえそ醤油）小さじ1/2を加え、ラップを水面に密着させてのせ（落としラップ）、電子レンジ（600w）で6分程、竹串が通る程に加熱し粗熱を取って煮汁を含ませる。長さを半分に切って12本にする。
2. 特製ちくわは半分の長さに切り、（1）の新ごぼうをまず片側の穴に刺して蓋をする。溶いた地辛子にお好みソースを加えて混ぜ、絞り袋に入れて特製ちくわの穴に注入したら新ごぼうを刺してソースを閉じ込める。
3. キャベツは粗みじん切りにする。ボウルに薄力粉、おでんつゆの素、水、卵、とろろを入れて混ぜ合わせ、キャベツを加えて混ぜて、お好み焼の生地を作る。
4. 焼く直前に、ちくわ全体に楊枝などで数か所刺して空気穴を開ける。
   （※穴を開けないと、焼成時ごぼうが抜けてソースが飛び出します。）
   ちくわ全体に薄力粉（分量外）を薄く振る。
5. フライパン（又はホットプレート）に、油を少量引き、（4）を間隔を空けて並べ、（3）の生地を等分ずつ、ちくわを覆うようにのせる。底面の生地が焼けて固まったら裏返し、ヘラ2本で両脇から抑えるようにして形を整え、時々転がしながら全体に焼き目をつけたら蓋をして弱火にし、中まで火を通す。
   そのまま又は、お好みで、マヨネーズ、紅生姜、青のりを振って仕上げる。

• （1）、（2）の工程は、竹に刺さったちくわをモチーフにするための遊び心の工程です。
  そのままの特製ちくわでもお作り頂けます。ソースや辛子はトッピングで。
• おでんつゆの素（粉末）が無ければ、市販の粉末だしや白だし等で代用して下さい。
• ソースを入れた場合は、服を汚さないようにペーパー等で包んでお召し上がり下さい。