GEN-B　旬の料理帖

お酒とのマリアージュが新鮮！
伊達巻ビッシュ・ド・ノエル

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上質の卵にすり身、おだしでしっとりふっくら。上品な甘じょっぱさが格別！
お正月の定番から今や通年人気となった〈伊達巻〉は、“映え”の一品です。
クリスマスには厚切りにして、ビッシュ・ド・ノエルに見立てたオードブルに。
お酒によく合う〈えそ醬油アーモンド〉が、伊達巻の味わいを引き立てます。

＜材料＞　約6～7切れ分

・伊達巻		1本
・えそ醤油アーモンド		適量
・クリームチーズ・クランベリー（ドライ）・チャービル		各適量
・金箔		適宜

＜作り方＞

伊達巻は2cm幅程に切る。えそ醤油アーモンドは粗めに刻む。
伊達巻にクリームチーズをのせ、えそ醤油アーモンドを散らし、クランベリー、チャービルをトッピングする。あれば金箔を添える。

クリスマス仕様のトッピングは、ドライクランベリーの他、フレッシュのラズベリーやりんごなどの赤い実で、酸味のあるフルーツが、伊達巻の甘みとも良く合い、おすすめです。
ブラックベリーやオリーブ、生胡椒など、黒い実や塩気のものを足すと大人っぽい雰囲気に。
お子様には、マヨネーズとえそ醤油アーモンド、ラディッシュ、ハーブなどと組み合わせておかず的なイメージのビッシュ・ド・ノエルに仕立ててもおすすめです。

料理制作：フードコーディネーター　岡嶋芳枝（yoshie okajama）
料理撮影：フォトグラファー　三浦藤一 (toichi miura）

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