GEN-B 旬の料理帖

味わい多彩、〆ごはんにもぴったりのさっぱり風味

ヤマサちくわの大葉手巻き

うまみたっぷりのちくわ、揚げ系練りもの、少し甘めのたまご系などなど、
お好みの練りものをちょこちょこのせて、豊橋名産の大葉でくるり。
赤酢を使ったすし飯との相性も抜群、すっきりとした味わいは、生ものが苦手という方にもおすすめです。

<材料> 3〜4人分

ご飯(硬めに炊いたもの)   2合分
赤酢   大さじ2
煮切りみりん   大さじ1
ラディッシュ (千切り)   4個分
     
おすすめの練り物]各適量    
一口きんぴら(3等分)    
ふわふわ栗たまご(薄切り)    
旬のちくわ(斜め切り)

   
野菜ソフト(3等分)    
かにづくし(薄切り)    
巻子竹輪(細切り)    
     
大葉   約20枚
のり (大葉サイズに切る)   2枚
東三河の旬素材

<作り方>

  1. 赤酢と煮切りみりんを混ぜ合わせ、硬めに炊いたご飯にかけ、うちわで扇いで冷ましながら切るようにして混ぜる。
  2. 練り物はそれぞれ巻きやすい大きさにカットして盛り合わせる。
  3. 大葉又は大葉とのりと重ね、(1)のすし飯、お好みの練り物、ラディッシュをのせて巻いて食べる。

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