GEN-B　旬の料理帖

まんまる満月をいわし風味の「秋飯」で。

満月炊き込みご飯

十五夜に十三夜、10月4日は「いわしの日」。秋の歳時記にちなみ、土鍋の真ん中にドーンとまんまるの満月、
ふっくらと甘みのある新米と＜いわし五目かき揚＞のうまみだしの効いた「秋飯」でおもてなし。
火を止める直前に、ぜひ蓋を開けてお月見を！ふわぁっとふくらんだ＜黄金焼＞を拝んで、願いごともお忘れなく。

＜材料＞　2合・3～4人分

・ 黄金焼   1個
・ いわし五目かき揚   2枚
・米※   2合
・ しめじ   1パック
・ 銀杏   60g
     
・ ちくわ屋さんの本格おでんつゆ   小袋1袋（80g）
・ 水   2カップ
     
・ いりごま   大さじ1
・ 大葉※   4枚
※東三河の旬素材

＜作り方＞

  1. しめじは小房に分ける。いわし五目かき揚は小角切りにする。
  2. 土鍋に浸水を済ませた米、水、おでんつゆを入れてひと混ぜし、(1)、銀杏、黄金焼をのせ、蓋をして中強火にかける。
  3. 蒸気穴から湯気が立ってきたら弱中火にして12分程炊き、仕上げに1分強火にする。火を止め、そのまま15～20分程蒸らす。
  4. しゃもじで黄金焼をくずしながら混ぜ、いりごま、大葉をちぎって加え、さっと混ぜる。

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