GEN-B　旬の料理帖

ふんわりしっとり、プロの味わいに。
厚揚半の松風焼き＆寅の子添え

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扇に見立て、おせち料理に華を添える「松風焼き」。
＜厚焼＞をタネに加えるだけで、簡単においしく本格的な仕上がりに！舌ざわりも良くなり、大葉と生姜でさっぱりといただけます。
伊達巻を干支の寅にアレンジして盛り合わせ、どちらも味付けは＜甘味噌ダレ＞で。三河風おせちの定番にいかが？

＜材料＞　2枚分

・厚揚半		1枚
・伊達巻		適量

・厚焼		1枚
・鶏挽肉（もも）		100g
・甘味噌ダレ		15g
・おろし生姜		小さじ1
・卵		1個
・大葉※		8枚

・片栗粉		適量
・けしの実		適量

※東三河の旬素材

＜作り方＞

厚焼をブレンダーなどでつぶし、鶏挽肉を加えて更になめらかになるまでつぶす。
(1)に甘味噌ダレ、おろし生姜、卵を加えて木べらなどでよく混ぜ、粗めに刻んだ大葉を加えて混ぜる。
厚揚半は厚みを半分に切り、カット面に片栗粉を茶こしで振る。
アルミ箔で厚揚半サイズ、高さは3cm程高い囲い(型)を作り、(2)のタネを半量ずつのせて表面を平らにし、けしの実を全体に散らす。
天板にのせ、オーブントースターで20分程焼く。真ん中が少し膨らんできて、弾力がついていたら焼き上がりの目安。粗熱がとれたら食べ易い大きさにカットする。
伊達巻は両端部分を切り落として小さい三角に切る（耳の部分）。残りは1cm幅にカットする。甘味噌ダレを小さ目の絞り袋に入れ、寅の耳ののり代わり、伊達巻に顔を描いてデコレーションする。

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