GEN-B　旬の料理帖

＜作り方＞

1. 特製ちくわは、出来るだけ薄めの斜め薄切りにする。
   

   ちくわは、穴を押し潰すように押さえてから引き包丁にすると薄くスライスし易いです。

2. きしめんは表示通りに茹で、冷水で表面をもみ洗いしてから冷やし、水気を切る。器にロックアイス1個分程の氷を盛り、その上からきしめんを盛りつける。
3. 青ゆずの皮をおろしかけ、花かつお、わさび、（1）の特製ちくわをトッピングし、半分に切った青ゆずを添える。
4. おでんつゆ、青ゆずの果汁を絞り、わさびが全体にまわるようにざっと混ぜてから食べる。

• おでんつゆがない場合は、市販の白だしで代用できます。えそ醤油を少し加えるだけでも、うまみがぐっと増しておすすめです。
• きしめんはくっつき易いので、盛り付けたらすぐにつゆで和えるか、氷と一緒に盛りつけると、溶けた水分とつゆで、最後まで冷たく、くっつかずにいただけます。おでんつゆの方へ氷を加えて希釈しても良いでしょう。