GEN-B　旬の料理帖

レモン風味で涼やか、七夕そうめん。
えそそぼろとレモンおでんつゆのぶっかけそうめん

そうめんは、古くから七夕の行事食。暑さをしのぎ、涼をとって無病息災を願います。
冷やした＜おでんつゆ＞にレモンと実山椒できりりと爽やか、＜えそそぼろ＞をふりかければ、夏にぴったりの涼味麺に。
冬瓜と＜山芋かき揚＞で、スタミナもしっかり補給できます。

※東三河の旬素材

山芋かき揚は斜め切りにする。冬瓜はいちょう切りにする。
おでんつゆを湯で希釈して冬瓜を半透明になるまで落し蓋をして煮、山芋かき揚を加えて更に数分煮る。氷水につけ、粗熱が取れたら冷凍しておいた輪切りのレモンを浮かべて冷蔵庫でしっかりと冷やす。（フレッシュのレモンでもOK）
表示通りに茹でたそうめんを冷水でしめ、(2)のレモンおでんつゆをかけ、具材を盛り、えそそぼろをトッピングし、手でちぎった大葉を散らす。