GEN-B　旬の料理帖

おでん素材で、東三河味すきやき。
練り物と鶏肉の甘味噌すき焼き

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年末年始に“すきやき”を食べるという家庭は、全国的にも多いそうです。
でも霜降り肉は重いかな・・・という時は、高タンパク低カロリーの練りものなど、おでん材料でつくるお手軽すきやきはいかが？
＜おでんつゆ＞をベースに、仕上げは＜甘味噌ダレ＞でコクとうまみをプラス。関東・関西とも一味違う、三河テイストの新しい味わいです。

＜材料＞　3〜4人分

・鶏もも肉		400g
・特製ちくわ		2〜3本
・上揚半		2〜3枚
・生しいたけ		4枚
・焼き豆腐		1丁
・しらたき		180g
・ミニトマト※		200g

・ちくわ屋さんの本格おでんつゆ		小袋1袋（80ml）
・水		300cc

・わけぎ		1束
・春菊		1束
・甘味噌ダレ		80〜100g
・七味唐辛子		適宜
・ジュエルマム※		適宜

※東三河の旬素材

＜作り方＞

鶏肉は食べ易い大きさに切る。
特製ちくわは斜め薄切りにし、上揚半は3等分に切る。生しいたけは軸を取って笠に飾り切りをする。焼き豆腐、しらたきは、それぞれ食べ易い大きさに切る。
わけぎは斜め切りにし、春菊はざく切りにする。
すき焼き鍋に油を少量ひき、わけぎの白い部分を焼いて香りを移し、鶏肉を皮目から入れて焼き目をしっかりとつけたら裏返す。
おでんつゆに水を加えて濃い目に希釈し、鍋の高さの半分程加え、（2）の具材、ミニトマトを加え、蓋をして弱中火で4〜5分程煮る。
わけぎの青い部分、春菊を加えてさっと煮たら、甘味噌を絞りかける。混ぜずに、そのまま取り分け、お好みで七味唐辛子を振って食べる。ジュエルマムの花びらを散らすと華やかに。

残りの（鍋に入りきらなかった）材料があれば、適宜おでんつゆ、甘味噌も追加して煮ていく。