GEN-B　旬の料理帖

＜作り方＞

1. 冬瓜、なすは、一口大にカットする。鍋に油大さじ1（分量外）を熱し、グリーンカレーペーストを入れて油に馴染ませるようにして炒める。
2. 冬瓜、なすを加えて炒め合わせ、油が馴染んだら、ココナッツミルク、水を加え、沸かさない程度の火加減で5～6分煮る。
3. 特製ちくわは斜め切り、厚焼は4等分に切り、ミニトマトはヘタを取って（2）に加え、蓋をして更に7～8分程煮る。
4. えそ醤油、甘味噌ダレを加えて味を調える。ご飯に添え、お好みで、香菜やエディブルフラワーを添え、カレーに加えて食べる。

• サラサラしたグリーンカレーは、ジャスミンライスなどのタイ米がおすすめです。きしめんやそうめんなどにかけても美味しく頂けます。
• コクのあるココナッツシュガーなど茶色系のお砂糖の代わりに甘味噌でアレンジしています。無い場合は、ご家庭にあるお砂糖で調整して下さい。