GEN-B 旬の料理帖
ちくわラー油としゃぶしゃぶ蒲鉾の火鍋で、風邪知らず。
火鍋風蒲鉾のしゃぶしゃぶ
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鮮魚から仕込む練りものは、おだしも格別！甘酒でほんのりとした自然な甘味とコクをプラスしたベースのスープに、
ちくわラー油をたっぷり加えて火鍋風スープに。ピリッとした辛味で身体もポカポカ。
しゃぶしゃぶ用の蒲鉾は、驚きと楽しさいっぱい！GEN－B限定のレアかまぼこです。
ちくわラー油をたっぷり加えて火鍋風スープに。ピリッとした辛味で身体もポカポカ。
しゃぶしゃぶ用の蒲鉾は、驚きと楽しさいっぱい！GEN－B限定のレアかまぼこです。
＜材料＞ 4人分
| ・ 薄造り蒲鉾 | 2本分 | |
| ・ 白菜・れんこん・大根・きのこ類など お好みの野菜 |
各適量 | |
| 【火鍋風スープ】 | ||
| ・ 昆布だし | 8カップ | |
| ・ 帆立ちくわ（短冊切り） | 2本 | |
| ・ 上揚半（短冊切り） | 3枚 | |
| ・ 生姜（皮付きスライス） | 1かけ（30g） | |
| ・ トマト（おろす又は角切り）※ | 400g | |
| ・ クコの実・紅棗・松の実 | 各適宜 | |
| ・ えそ醬油 | 小さじ2 | |
| ・ KINKAME糀甘酒粒なし | 50〜100cc | |
| ・ ちくわラー油 | 40〜50g | |
| 【ごまだれ】 | ||
| ・ 練りごま | 100g | |
| ・ KINKAME糀甘酒粒なし | 100cc | |
| ・ えそ醬油 | 小さじ4 |
※東三河の旬素材
＜作り方＞
- スープを取る。昆布だしに帆立ちくわ、上揚半を入れて中火にかけ、沸いてきたら弱火にし、5分程煮たらちくわと上揚半は取り出す。
（※具材として盛り合わせる） - (1)にトマト、生姜、あればクコの実や紅棗などを加え、糀甘酒、ちくわラー油を加える。
- 練りごまに糀甘酒、えそ醬油を加えて混ぜる。食べる時はスープを少量加えてのばす。
- 蒲鉾とお好みの野菜を盛り合わせ、煮えにくい野菜からスープで煮、蒲鉾はさっとしゃぶしゃぶし、(2)のごまだれをつけて食べる。
くずきりやうどん、春雨など、お好みの〆でどうぞ。
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