GEN-B 旬の料理帖
素材がいいから、アレンジも多彩&自在。
口取り3種
- # ちくわ
- # かまぼこ
- # GEN-B限定
- # 調味料その他
- # 東三河の旬素材
- # 冬
- # 節句
- # お節
- # 行事食
- # その他調理
ちくわ・かまぼこ・巻子ちくわと、それぞれの持ち味を生かしてアレンジし、巻物仕立ての口取り（肴）に。
揚げものはちくわのうまみがあるからこそ、冷めても美味しく香ばしい市田柿やみかんなど、
自然の甘みを凝縮した冬果実とのハーモニーを楽しんで。
揚げものはちくわのうまみがあるからこそ、冷めても美味しく香ばしい市田柿やみかんなど、
自然の甘みを凝縮した冬果実とのハーモニーを楽しんで。
◆ ちくわの竜眼揚げ
＜材料＞
| ・ 鯛ちくわ（3等分に切る） | 2本 | |
| ・ うずら卵（固ゆで又は水煮）※ | 6個 | |
| ・ のり（帯状に切る） | 1/2枚分（全形） | |
| ・ 米粉 | 40g | |
| ・ 水 | 50cc | |
| ・ ☆ ほうろく菜種油 | 小さじ1/2 |
※東三河の旬素材
☆マークの調味料は、ヤマサちくわのおすすめ調味料です。
代わりにご自宅にある調味料をお使いいただいても問題ありません。
代わりにご自宅にある調味料をお使いいただいても問題ありません。
＜作り方＞
- 鯛ちくわは切れ目を入れ、内側にも浅く数本切れ目を入れる。のりで巻いたうずら卵を鯛ちくわで挟み、楊枝をバッテンにして刺して閉じる。
- 米粉の天衣をつけて揚げ、楊枝をはずし、半分に切る。
◆ かまぼことフルーツのおぼろ昆布巻き
＜作り方＞
- 柿とみかんはそれぞれ蒲鉾と同じ位の厚みに切ってのせ、おぼろ昆布で巻く。柿には千切りの柚子皮をのせる。
◆ 巻子ちくわの市松巻き
＜材料＞
| ・ 巻子ちくわ | 11cm×2枚 | |
| ・ 市田柿（4等分に切る・種は取る） | 6個 | |
| ・ 大根（1.5cm拍子木） | 200g（※大根の漬け物は作り易い分量） | |
| ・ 米酢 | 大さじ4 | |
| ・ てんさい糖 | 大さじ1・1/2（※よく溶かす） | |
| ・ 塩 | 少量 |
＜作り方＞
- 大根は塩1％でもみ、10分置いたら水気を絞り、甘酢に一晩漬ける。
- 巻子ちくわに市田柿と(1)の大根を市松状に置いてきっちりと巻き、とじ目をフライパンに押し付けて焼いて閉じる。1cm厚みに切る。
材料が購入出来ます
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