GEN-B　旬の料理帖

＜作り方＞

1. 室温に戻したバターは泡だて器で柔らかくほぐし、砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜ、溶いた卵を数回に分けて加え、アーモンド粉を加えて混ぜ、刻んだえそ醬油アーモンドを加えて混ぜ合わせる。
2. 解凍したパイシートは2mm程の厚さにのばし、4等分に切る。直径10cm大に丸く切り抜く。
   （※抜型が無ければ、お茶碗などでガイドをつけてナイフで切る）
3. 底面のパイシートはフィークで数か所穴を開け、のりしろ1.5cm程開けて（1）のアーモンドクリームを丸くのせて平らにし、フェーブ又は粒のえそ醤油アーモンドをどれかひとつに埋め込む。
4. と・と・たま下部をクリームの上にのせ、のりしろに溶き卵をぬり、もう1枚のパイシートを重ね、縁を指又はフィークの先で押して閉じる。
5. 表面全体に溶き卵をぬり、ナイフで模様を描く。
   （※ガレット・デ・ロアの典型的な柄がいくつかありますが、お好みでOKです。と・と・たまを数種にする場合は、わかるように印をつけましょう。）
6. 200℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。焼き色がついてパイ生地が上がりきったら途中180℃に温度を下げ、天板の向きを変えたり、ご家庭のオーブンに合わせて調整する。
7. あれば熱い内に杏子ジャムをぬり、と・と・たまの上部をのせる。

フォークとナイフで切り分けながら、上のと・と・たまと是非一緒にお召し上がりください。本来は、陶器の人形（フェーブ※フランス語で空豆の意味）を入れて焼きます。
無ければ、えそ醤油アーモンドをひとつ粒のまま残して隠して下さい。