GEN-B　旬の料理帖

＜作り方＞

1. と・と・たまの底に菜箸でぐりぐりと適当に穴を開け、絞り袋に入れたジャムを絞って注入する。
2. ボウルにマスカルポーネ、砂糖、キルシュを入れて湯せんにかけて溶かし、ふやかしたゼラチンを水気を絞って加えて混ぜ溶かす。

   色付けの数に応じて小分けにし、それぞれパウダーを加えてお好みの色に着色する。

3. 混ぜながらボウルの底を氷水にあて、軽くとろみがついてきたら、（1）のと・と・たまにクリームをスプーンの背でくるくると円を描くようにしてのせる。

   ゆるめの時に上からまわしかけて仕上げても。

4. お好みでエディブルフラワーをトッピングし、あれば、タイムなどハーブを散らしても。

• 使用するジャムは、お好みのジャムで代用できます。カシスやラズべリー、いちごなどのベリー系、マーマレードなどの柑橘系もととたまと相性が良いのでおすすめです。
• イースター色の様々な味の食用パウダーで色付けしましたが、プレーンの白のみで仕上て、お好みの色合いのエディブルフラワーやチョコペン、製菓用のトッピングなどでデコレーションしてもお作り頂けます。
  水分をよく取ったフルーツをトッピングしても良いでしょう。
• お子様のいる場合は、香りづけのキルシュは省いても大丈夫です。代わりにレモン汁などで風味づけしても良いですが、バタフライピーの青色は紫色に変化します。