GEN-B　旬の料理帖

ポテト＆チーズに包まれたイースターエッグ。
巣ごもりたまご

春の訪れを祝うハッピーイスターにちなみ、ふんわり栄養満点の
＜黄金焼＞を使って、まん丸目玉焼きのような巣ごもり仕立てに。
鳥の巣に見立てたじゃが芋はガレットのようにカリカリっと、
ふわふわの生地の中からはチーズがとろ～り。いろいろな食感が楽しめます。

じゃが芋は千切りにしてから塩もみし、しんなりとしてきたら水気を絞る。
黄金焼は厚み半分に切れ目を入れる（※切り離さない）。モッツァレラチーズをはみ出さないようにして挟み、底面と切れ目部分に米粉を軽くまぶす。
(1)のじゃが芋に、米粉大さじ2を加えて全体にまぶし、ラップの上に1/4量ずつ広げておき、(2)の黄金焼を置いてはりつける様にしっかりと包み、15分程置いて馴染ませる。
黄金焼の高さ程の油を中温に温め、ラップをはずした(3)をそっと底面（じゃが芋）を下にして入れて揚げ焼きにする。（※じゃが芋が固まる前に、菜箸などで側面のじゃが芋を少しほぐすとより巣ごもりらしくなります。また、裏返して揚げると黄金焼が萎むので、裏返さずにじゃが芋だけを揚げるイメージで。）
そのまま又は青じそオリーブオイルをつけて食べる。