GEN-B　旬の料理帖

青のりと梅の風味で食欲アップ。
磯辺揚げの冷製おでんだし茶漬け

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みんな大好き！ちくわ料理の王道「磯辺揚げ」。最近話題の“海苔弁”ブームにも欠かせない主役です。
蒸し暑い日には、熱々カリッと揚げた磯辺揚げに、冷たいおでんつゆをかけてお茶漬けでいただきます。
夏の滋養に欠かせない梅干しの酸味、豊橋産＜大葉＞など薬味が、食欲をそそります。

＜材料＞　3～4人分

・夏越のエールちくわもしくは、特製ちくわ		5本

・米粉		100g
・卵		1/2個分
・冷水		140～160cc
・青のり		大さじ1

・ご飯		適量
・大葉※・茗荷・あおさのり（乾）		各適量

・ちくわ屋さんの本格おでんつゆ		小袋1袋（80ml）
・冷水		450cc
・梅干し		2個

※東三河の旬素材

＜作り方＞

水で希釈したおでんつゆに梅干しを入れ、箸でほぐして冷蔵庫へ入れて冷やしておく。
卵と冷水を混ぜ、米粉、青のりを加えて混ぜ合わせ、天ぷら衣を作る。
特製ちくわは、縦半分に切ってから斜め半分に切る。（1）の天ぷら衣をつけて揚げる。
ご飯に（3）の磯辺揚げをのせ、細切りにした大葉、茗荷、あおさのりをトッピングし、（1）の冷たいつゆをかけて食べる。

まずは、だしをかけずに、シンプルに磯辺揚げ丼を味わっても。ちくわのうまみや塩味と薬味だけでも、シンプルに美味しく味わえます。

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