GEN-B　旬の料理帖

＜作り方＞

1. 鶏手羽先は皮の裏側の骨に沿って切れ目を2本入れておく。
2. 鍋におでんつゆ、水、鶏手羽先、生姜、あればねぎの青い部分を入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、アクを取り除きながら、沸かさない程度の火加減で30分程煮る。
3. 特製ちくわ、厚焼は薄切りにする。巻子竹輪は細切りにする。
4. 長ねぎは斜め薄切りに、ラディッシュは薄切りにする。春菊、豆苗はざく切りにする。
5. えそレモンポン酢の材料を混ぜ合わせる。
6. （2）のスープに豆乳を加え、菊のがくを取って花びらをスープに散らす。それぞれの材料をスープでさっと煮、練り物と野菜を一緒に食べる。
   鶏手羽先は取り出してえそレモンポン酢をかけて食べる。

• しゃぶしゃぶも最初はスープのお味でさっぱりと。えそレモンポン酢を少しつけても美味しく頂けます。
• 豊橋特産の“ジュエルマム”があると、彩が豊かな菊花しゃぶしゃぶになっておすすめ。
• 残ったスープは、春雨を入れたり、お茶漬けにしても美味しく頂けます。