GEN-B　旬の料理帖

＜作り方＞

1. すし酢の調味料を混ぜ合わせる。内大さじ4（材料の2/3量）を昆布を入れて炊いた炊き立てのご飯に加え、冷ましながら切るように混ぜる。
2. ブロッコリーは細かく刻み、(1)のすし飯半量に加えて混ぜ合わせる。
3. 赤いご飯を炊く。米に小さく角切りにしたミニトマト、ビーツ、水を加えて炊く。
   すし酢大さじ2を加え、冷ましながら切るように混ぜる。
4. 白いすし飯の中太巻きを作る。巻きすにのりを1枚のせ、のりしろ1cm程残してすし飯を広げてのせ、大葉を並べ、巻子ちくわをおき、スナップエンドウを芯にして巻く。
5. 緑の太巻きを作る。巻きすにのり1枚半（☆ご飯粒をのり代わりにつなぐ）のせ、(4)と同様にブロッコリーの緑のすし飯をのせ、伊達巻を芯にして巻く。
6. 赤い太巻きを作る。巻きすにのり1枚半（☆ご飯粒をのり代わりにつなぐ）のせ、(4)と同様に(3)の赤いすし飯をのせ、伊達巻を芯にして巻く。