GEN-B 旬の料理帖
縁起の良い“巻子”で、開運雑煮。
巻子餅のみぞれ雑煮
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お雑煮のお餅は、ふっくら煮る派？こんがり焼く派？見た目も風味も食感も、ちょっと目先を変えて、
香ばしいちくわの皮だけを巻物仕立てにした＜巻子竹輪＞でお餅を包んでみました。
吉祥柄の＜つる＞を添えれば、ハレの気分も上昇！
大根おろしを加えたみぞれおでんつゆで、さっぱりと。三が日の胃腸をほっとやすめてくれます。
香ばしいちくわの皮だけを巻物仕立てにした＜巻子竹輪＞でお餅を包んでみました。
吉祥柄の＜つる＞を添えれば、ハレの気分も上昇！
大根おろしを加えたみぞれおでんつゆで、さっぱりと。三が日の胃腸をほっとやすめてくれます。
＜材料＞ 4人分
| ・ 巻子竹輪 | 8cm長さ×4枚 | |
| ・ 餅 | 4個 | |
| ・ 三つ葉（茹で） | 8本 | |
| ・ ちくわ屋さんの本格おでんつゆ | 小袋1袋（80ml） | |
| ・ 水 | 400cc | |
| ・ 大根おろし | 200g | |
| ・ 水溶き葛粉（片栗粉） | 適量 | |
| ・ つる | 薄切り4枚 | |
| ・ 柚子皮・三つ葉・梅人参 | 各適宜 |
＜作り方＞
- 巻子竹輪は餅の長さに合わせた長さに切る。中央に横3本程切れ目を入れておく。（※切れ目を入れておくと食べ易くなります。）巻子竹輪で餅を包み、茹でた三つ葉で結んで閉じる。
- 鍋におでんつゆ、水を入れ、沸いたら火を弱め、大根おろしを汁ごと加え、水溶き葛粉で薄くとろみをつける。
- （1）の巻子餅をつゆに入れ、餅が柔らかくなるまで煮る。
- 椀に盛り、つる、柚子皮、三つ葉、梅人参を添える。
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