GEN-B 旬の料理帖
秋味満載！のデザートアソート。
と・と・たま（マロン）と水羊羹のケーキ仕立て
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お魚（とと）のすり身と搾りたての無調整豆乳、きめ細かな卵のメレンゲに
栗のペーストをマーブル状に練り込んだ、秋限定の〈と・と・たま〉。
つるんとなめらかな水羊羹と、旬の柿、ふんわり生クリームをプラスして、
“ぷるじゅわ食感”をさらに美味しく、バラエティ豊かなデザートに仕上げました。
栗のペーストをマーブル状に練り込んだ、秋限定の〈と・と・たま〉。
つるんとなめらかな水羊羹と、旬の柿、ふんわり生クリームをプラスして、
“ぷるじゅわ食感”をさらに美味しく、バラエティ豊かなデザートに仕上げました。
＜作り方＞
- 水羊羹は等分にカットする。
- 柿は小角切りにし、レモン汁をかけてマリネする。
- 水羊羹にと・と・たま（マロン）をのせ、泡立てた生クリーム、（2）の柿、あればピスタチオを散らす。
- 柿の熟し具合によって、レモン汁の量は加減して下さい。ブランデーやラム酒などの洋酒を少し加えて風味をつけると大人仕様のデザートに。
- 料理制作：フードコーディネーター 岡嶋芳枝（yoshie okajama）
- 料理撮影：フォトグラファー 三浦藤一 (toichi miura）
材料が購入出来ます
