GEN-B 旬の料理帖
一晩の仕込みで万能調味料に！
柚子塩おでん
- #ちくわ
- #揚物・焼物・はんぺん
- #調味料その他
- #冬
- #おでん・鍋物・汁物
- #煮る
- #おもてなし
美味しいものづくしのシーズン。「ちょっと体が重いなー」と感じたら、
たんぱく質しっかりの“さっぱりおでん”で、リセットしましょう。
粉末の〈おでんつゆの素〉と、柚子を皮ごと揉み込んだ手作り濃縮調味液。
仕上げに加えるだけとは一味違った一体感が、練りものとさらに調和して、
手軽で最強の“旨味だし”に！ 野菜不足解消の強〜い味方になってくれます。
たんぱく質しっかりの“さっぱりおでん”で、リセットしましょう。
粉末の〈おでんつゆの素〉と、柚子を皮ごと揉み込んだ手作り濃縮調味液。
仕上げに加えるだけとは一味違った一体感が、練りものとさらに調和して、
手軽で最強の“旨味だし”に！ 野菜不足解消の強〜い味方になってくれます。
＜材料＞ 2～3人分
| ・ 特製ちくわ | 3～5本 | |
| ・ 半月 | 3～5枚 | |
| ・ ☆おでんつゆの素（粉末） | 1袋 | |
| ・ 柚子 | 1個 | |
| ・ 水 | 500cc | |
| ・ 大根・人参・れんこん・水菜 | 各適量 | |
| ・ 七味唐辛子 | 適宜 | |
☆マークの調味料は、ヤマサちくわのおすすめ調味料です。
代わりにご自宅にある調味料をお使いいただいても問題ありません。
代わりにご自宅にある調味料をお使いいただいても問題ありません。
＜作り方＞
- ジッパーつきの袋に柚子を半分に切って入れ、おでんつゆの素を入れて軽くもみこむ。そのまま一晩置いておく。柚子の果汁や皮の油分とおでんつゆの素が馴染み、溶けて白濁したら、濃縮つゆの出来上がり。
- 水を（1）の袋に入れて振り混ぜ、柚子ごと鍋に入れて中火にかける。
- 特製ちくわは斜め切りにする。（2）が沸いてきたら火を弱め、特製ちくわ、半月を三つずつ入れて煮立たせないように5～6分程煮る。
- 大根、人参はピーラーでリボン状にし、れんこんはスライサーで薄くスライスする。水菜はざく切りにする。
- （3）の鍋に、（4）の野菜を適宜加えながらさっと煮、練り物と一緒に食べる。まずはだしの味で楽しみ、途中お好みで七味唐辛子を振っても。
- 特製ちくわ、半月、野菜はだしの量に合わせて、しゃぶしゃぶのように継ぎ足しながら軽く火を通してお召し上がりください。
- 料理制作：フードコーディネーター 岡嶋芳枝（yoshie okajama）
- 料理撮影：フォトグラファー 三浦藤一 (toichi miura）
材料が購入出来ます
