GEN-B 旬の料理帖
ポタージュ仕立てのおすまし椀。
海老くわい団子の豆乳雑煮～柚子くるみ甘味噌をのせて～
- #揚物・焼物・はんぺん
- #調味料その他
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- #お正月
- #行事食
- #おでん・鍋物・汁物
- #煮る
豆乳ベースのスープに、旨味も食感も豊かな〈海老くわい団子〉とお餅、
見た目も華やかな〈伊達巻〉の三位一体で、十分贅沢なお雑煮。
さらにその味わいを格上げしてくれるのが、柚子風味のくるみ味噌です。
トッピングとしてあしらってもよし、スープを味わった後に味変してもよし。
寒い日のおもてなしにも喜ばれる、絶妙マリアージュをおためしあれ。
見た目も華やかな〈伊達巻〉の三位一体で、十分贅沢なお雑煮。
さらにその味わいを格上げしてくれるのが、柚子風味のくるみ味噌です。
トッピングとしてあしらってもよし、スープを味わった後に味変してもよし。
寒い日のおもてなしにも喜ばれる、絶妙マリアージュをおためしあれ。
＜材料＞ 4人分
| ・ 海老くわい団子 | 1袋（6個） | |
| ・ ☆おでんつゆの素 | 1袋 | |
| ・ 水 | 200cc | |
| ・ 無調整豆乳 | 300cc | |
| ・ 水溶き米粉（又は片栗粉） | 大さじ1弱（米粉1：水1.5） | |
| ［くるみ柚子味噌］※作りやすい分量 | ||
| ・ 甘味噌ダレ | 60g | |
| ・ くるみ | 30g | |
| ・ 柚子果汁 | 小さじ1 | |
| ・ 切り餅 | 4個 | |
| ・ 伊達巻 | 4切れ | |
| ・ 三つ葉・柚子皮 | 各適宜 | |
☆マークの調味料は、ヤマサちくわのおすすめ調味料です。
代わりにご自宅にある調味料をお使いいただいても問題ありません。
代わりにご自宅にある調味料をお使いいただいても問題ありません。
＜作り方＞
- すり鉢にくるみを入れてすり、しっとりとしたら甘味噌ダレ、柚子果汁を加えて混ぜ合わせる。
- 鍋におでんつゆの素、水を入れて火にかけ、温まったら海老くわい団子を加えて5分程煮、無調整豆乳を加え、沸かさないように温め、水溶き米粉でとろみをつける。
- 椀に焼いた餅、海老くわい団子を盛り付けてスープをかけ、（1）の甘味噌ダレを適量（小さじ1弱程目安）のせ、伊達巻、三つ葉、柚子皮を添える。
- 料理制作：フードコーディネーター 岡嶋芳枝（yoshie okajama）
- 料理撮影：フォトグラファー 三浦藤一 (toichi miura）
材料が購入出来ます
