GEN-B　旬の料理帖

真っ黒でもマイルドな味わい。
上揚半のブラックキーマカリー

ミンチに加えたのは、なんと〈上揚半〉で、旨みのダブルパンチ！
ブラックココアのほろ苦さと特製スパイスで、奥深い味わいを醸します。
〈半月〉のおばけを添えて、遊び心のあるハロウィン仕様に。
サフランライスやバターライス、かぼちゃライスなど、お好みでどうぞ。

※東三河の旬素材

玉ねぎ、人参、にんにく、生姜はみじん切りにする。
上揚半はみじん切り又はフードプロセッサーでミンチ状にする。
フライパンに油を熱し、（1）の香味野菜を色づくまでよく炒めたら端に寄せ、合挽肉を広げて入れ、あまりいじらずハンバーグを焼くようにして焼き目をつける。
合挽肉を裏返して軽くほぐし、上揚半を加えて炒め合わせ、くいしんぼうスパイス、ブラックココアを加えて炒め合わせる。
小角切りにしたトマト、トマトペーストを加えて炒め、ヨーグルトを加えて時々混ぜながら弱中火で10分程煮る。
お好みでハロウイン仕様のトッピングをし、サフランライスなどを合わせてお召し上がりください。

紫キャベツ1/6個分（細切り）に塩を1%振って塩もみし、しんなりしたら砂糖小さじ1/2、酢大さじ2、黒胡椒を加えて混ぜ合わせる。