GEN-B　旬の料理帖

実山椒爽やか！芳ばしむすび。

実山椒ご飯のしらすのじゃガレットロール

新鮮な実山椒が手に入ったら、ぜひ仕込みたい〈えそ醤油〉漬け。
炊きたてのごはんに混ぜ込むうちから、爽やかな香りが快く立ち上ります。
胡麻油で軽く焼いた〈しらすのじゃガレット〉で巻けば、風味絶佳！
行楽のお弁当やパーティーフードとしても喜ばれる手軽さが、魅力です。

＜材料＞　3本分

・ しらすのじゃガレット   3枚
・ ごま油   適量
     
・ ご飯   150g
・ 実山椒のえそ醤油漬け   小さじ1
     
・ 実山椒のえそ醬油漬けの漬け汁   小さじ1/3
・ 大葉※   適宜
     
［実山椒のえそ醤油漬けの作り方］※作り易い分量
・ 実山椒   50g
・ ☆えそ醤油   50cc
実山椒は7～8分程塩ゆでした後、水気を切って1～3時間ほど水にさらします。
食べてみて辛みが強いと感じたら時間を調整します。その後水気をよく拭いて熱湯消毒した保存容器に入れ、ヒタヒタのえそ醤油を加え、1週間ほど漬けたら食べ頃です。
（※えそ醤油が無ければ、普段お使いの醤油でも構いません）
※東三河の旬素材
☆マークの調味料は、ヤマサちくわのおすすめ調味料です。
代わりにご自宅にある調味料をお使いいただいても問題ありません。

＜作り方＞

  1. 炊き立てのご飯に実山椒のえそ醤油漬けと漬け汁を加えてさっと混ぜ、3等分にする。
  2. しらすのじゃガレットはごま油で軽く焼き色がつくまで両面焼く。
  3. （2）で（1）のご飯をのせて巻き、ラップなどでギュッと包んで馴染ませる。お好みで大葉を巻いて食べても。
  • 料理制作：フードコーディネーター　岡嶋芳枝（yoshie okajama）
  • 料理撮影：フォトグラファー　三浦藤一 (toichi miura）

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