GEN-B　旬の料理帖

“ソース味”の夏おでん解禁！
焦がしソースのスパイシーおでん

ソースといえば、夏祭りの屋台味。大人も子どもも大好きな“日本の味”。
それなら「おでんにもソースあり!?」と創作してみたら、大正解！
〈桶底ソース〉に豚の旨味をあわせた “焦がしソース”が、相性抜群！
エスニック風味の濃厚なスープは、〆の麺まで味わい尽くせる美味しさです。

※東三河の旬素材

冬瓜は薄切りにする。トマトはくし形切りにする。
上揚半は3等分に切り、厚焼は4等分に切る。
鍋に油（分量外）を少量ひき、豚肉を片面さっと焼き付ける。桶底ソースを加えて火を強めて豚肉に絡めて焦がしソースにする。
トマトを加えて炒め合わせ、水を入れ、沸いたらアクを取り除き、おでんつゆの素、冬瓜を加えて煮る。
冬瓜が軽く煮えてきたら（2）の練り物を加えて10～15分程、弱めの中火で煮る。
おでんとして具材を食べたら、〆は残りのスープを熱々にし、茹でたそうめんを加え、香菜を添え、お好みで青柚子を搾って食べる。

〆の温麺に柑橘のアクセントがおすすめ。
青柚子の他、ライムやすだち、レモンなどお好みの柑橘で味変して下さい。